Bękarty Gastro
Kacper Salzman (Grill Bastards) i Julian Karewicz (This is Smoke) to dwaj kucharze z wieloletnim doświadczeniem w gastronomii - zaczynali ponad 20 lat temu jako kelnerzy, obaj byli barmanami, a dziś prowadzą liczne działalności w gastronomii. Znają tę branżę od podszewki, ale właśnie dlatego żaden z nich nie pracuje już w restauracji. Obaj funkcjonują jako specjaliści od pokazów kulinarnych, ekspertów od grillowania i organizatorów prywatnych cateringów. Mają bogate doświadczenie, dużą wiedzę na temat jedzenia i baaaaardzo dużo zabawnych anegdot prosto z gastro. Zapraszamy!
14. Co to jest BBQ?
2024-05-17 23:35:50
W kolejnym odcinku Bękartów Gastro Julian Karewicz i Kacper Salzman odpowiadają na pytanie - co to jest bbq? Opowiedzą przede wszystkim o metodzie - na czym polega amerykańskie bbq, w jakich temperaturach się je robi, na jakich sprzętach - wędzarnie, smokery, grille węglowe, gazowe i inne wynalazki, jak wędzić mięso - jaki dym jest dobry, ile czasu trzeba mięso piec, ale też o przyprawach i sosach do bbq. Pogadamy też trochę o historii bbq - skąd się wzięła barbacoa meksykańska. Ale też poopowiadamy o zawodach bbq - kcbs i inne konkursy bbq z całego świata.
Amerykańskie bbq - na czym to w ogóle polega? Opowiemy też o klasykach bbq z USA robionych metodą low and slow (low&slow) czyli mostek - brisket, żebra wołowe, żeberka wieprzowe , pulled pork - szarpana wieprzowina i inne.
Jeżeli lubicie nas słuchać to wspierajcie nas na Patronite! Będziemy produkować bardziej pro odcinki!
https://patronite.pl/bekartygastro
Grill Bastards:
www.grillbastards.pl
https://www.facebook.com/grillbastards
https://www.instagram.com/grill_bastards
W kolejnym odcinku Bękartów Gastro Julian Karewicz i Kacper Salzman odpowiadają na pytanie - co to jest bbq? Opowiedzą przede wszystkim o metodzie - na czym polega amerykańskie bbq, w jakich temperaturach się je robi, na jakich sprzętach - wędzarnie, smokery, grille węglowe, gazowe i inne wynalazki, jak wędzić mięso - jaki dym jest dobry, ile czasu trzeba mięso piec, ale też o przyprawach i sosach do bbq. Pogadamy też trochę o historii bbq - skąd się wzięła barbacoa meksykańska. Ale też poopowiadamy o zawodach bbq - kcbs i inne konkursy bbq z całego świata. Amerykańskie bbq - na czym to w ogóle polega? Opowiemy też o klasykach bbq z USA robionych metodą low and slow (low&slow) czyli mostek - brisket, żebra wołowe, żeberka wieprzowe , pulled pork - szarpana wieprzowina i inne. Jeżeli lubicie nas słuchać to wspierajcie nas na Patronite! Będziemy produkować bardziej pro odcinki! https://patronite.pl/bekartygastro Grill Bastards: www.grillbastards.pl https://www.facebook.com/grillbastards https://www.instagram.com/grill_bastards
13. Kiełbasa - dobro narodowe, czy obciach?
2024-04-18 20:02:07
W tym odcinku bękartów gastro wzięliśmy na warsztat kiełbasę.
Dlaczego kiełbasa stała się obciachem? Jaki jest problem z jakością kiełbasy? Jak dobrze przygotować kiełbasę, podzielimy się naszymi przepis na kiełbasę, ale też pogadamy trochę o różnych kiełbasach świata - amerykańska kiełbasa bbq, moronga, chorizo, salsicia i wiele innych. Podzielimy się też naszymi typami na najlepszą rzemieślniczą kiełbasę.
Kiełbasa to kultowe danie z grilla Polaków - kiełbasa z ogniska to nostalgiczne wspomnienie każdego z nas, kiełba z grilla to nieodłączny rarytas każdej imprezy grillowej od początku grillowania w Polsce, a jedyny polski street food jaki można znaleźć na świecie to polska kiełbasa - polish sausage. Gdzie się podziała dobra kiełbasa? Czy żeby zjeść dobrą giętą, to trzeba robić własną kiełbasę?
Rozwikłamy też odwieczny spór grillowiczów - nacinać czy nie nacinać?
Julian Karewicz i Kacper Salzman biorą się za kiełbasę.
Grill Bastards:
www.grillbastards.pl
/ grillbastards / grill_bastards
Grill Bastards to firma założona przez Kacpra Salzmana, zrzeszająca pasjonatów bbq i grillowania - chefów z różnych krajów świata. Podstawową działalnością firmy są eventy bbq i cateringi grillowe, ale firma zajmuje się również produkcją najlepszej focacci w Polsce - pieczonej na grillach, dodatkowo Grill Bastards to spot na warszawskim Nocnym Markecie oferujący kanapki z mięsem bbq na focacci. Kacper Salzman ma swój program w tv - Prosto z Grilla i współpracuje z producentami sprzętu grillowego - Napoleon, Weber, Broil King, Kamado Joe i innymi, ale również z producentami wołowiny - US Beef.
Na tym kanale poruszamy następujące tematy: grill gazowy, jak grillować ziemniaki z grilla karkówka z grilla solanka do mięsa żeberka z grilla jak rozpalić grill grill węglowy burger stek z grilla jak grillować karkówkę przepis na karkówkę boczek z grilla, ale również podróże - Kacper Salzman zwiedza świat, szukając prawdziwego jedzenia zrobionego na ogniu - Meksyk, Japonia, Wietnam - sprawdź vloga jedzeniowo-podróżniczego "szukając ognia"
W tym odcinku bękartów gastro wzięliśmy na warsztat kiełbasę. Dlaczego kiełbasa stała się obciachem? Jaki jest problem z jakością kiełbasy? Jak dobrze przygotować kiełbasę, podzielimy się naszymi przepis na kiełbasę, ale też pogadamy trochę o różnych kiełbasach świata - amerykańska kiełbasa bbq, moronga, chorizo, salsicia i wiele innych. Podzielimy się też naszymi typami na najlepszą rzemieślniczą kiełbasę. Kiełbasa to kultowe danie z grilla Polaków - kiełbasa z ogniska to nostalgiczne wspomnienie każdego z nas, kiełba z grilla to nieodłączny rarytas każdej imprezy grillowej od początku grillowania w Polsce, a jedyny polski street food jaki można znaleźć na świecie to polska kiełbasa - polish sausage. Gdzie się podziała dobra kiełbasa? Czy żeby zjeść dobrą giętą, to trzeba robić własną kiełbasę? Rozwikłamy też odwieczny spór grillowiczów - nacinać czy nie nacinać? Julian Karewicz i Kacper Salzman biorą się za kiełbasę. Grill Bastards: www.grillbastards.pl / grillbastards / grill_bastards Grill Bastards to firma założona przez Kacpra Salzmana, zrzeszająca pasjonatów bbq i grillowania - chefów z różnych krajów świata. Podstawową działalnością firmy są eventy bbq i cateringi grillowe, ale firma zajmuje się również produkcją najlepszej focacci w Polsce - pieczonej na grillach, dodatkowo Grill Bastards to spot na warszawskim Nocnym Markecie oferujący kanapki z mięsem bbq na focacci. Kacper Salzman ma swój program w tv - Prosto z Grilla i współpracuje z producentami sprzętu grillowego - Napoleon, Weber, Broil King, Kamado Joe i innymi, ale również z producentami wołowiny - US Beef. Na tym kanale poruszamy następujące tematy: grill gazowy, jak grillować ziemniaki z grilla karkówka z grilla solanka do mięsa żeberka z grilla jak rozpalić grill grill węglowy burger stek z grilla jak grillować karkówkę przepis na karkówkę boczek z grilla, ale również podróże - Kacper Salzman zwiedza świat, szukając prawdziwego jedzenia zrobionego na ogniu - Meksyk, Japonia, Wietnam - sprawdź vloga jedzeniowo-podróżniczego "szukając ognia"
12. Nie takie imprezy się kładło - najbardziej szalone eventy
2024-03-22 09:37:52
To jest bardzo wyjątkowy odcinek Bękartów Gastro. Julian Karewicz i Kacper Salzman od wielu lat zajmują się organizacją różnych eventów i cateringów na grillach. Dziś postanowili podzielić się z Wami wspomnieniami z najbardziej nieudanych, zepsutych i popieprzonych eventów w życiu... Trochę tego było - szykujcie się na kupę śmiechu.
Jeżeli podoba Wam się nasz podcast, a chcielibyście pomóc nam trochę podnieść poziom naszych produkcji, ewentualnie może jesteście zainteresowani po prostu reklamą w Bękartach, wejdź na nasz profil na patronite
https://patronite.pl/bekartygastro
Grill Bastards:
www.grillbastards.pl
/ grillbastards / grill_bastards
Grill Bastards to firma założona przez Kacpra Salzmana, zrzeszająca pasjonatów bbq i grillowania - chefów z różnych krajów świata. Podstawową działalnością firmy są eventy bbq i cateringi grillowe, ale firma zajmuje się również produkcją najlepszej focacci w Polsce - pieczonej na grillach, dodatkowo Grill Bastards to spot na warszawskim Nocnym Markecie oferujący kanapki z mięsem bbq na focacci. Kacper Salzman ma swój program w tv - Prosto z Grilla i współpracuje z producentami sprzętu grillowego - Napoleon, Weber, Broil King, Kamado Joe i innymi, ale również z producentami wołowiny - US Beef.
To jest bardzo wyjątkowy odcinek Bękartów Gastro. Julian Karewicz i Kacper Salzman od wielu lat zajmują się organizacją różnych eventów i cateringów na grillach. Dziś postanowili podzielić się z Wami wspomnieniami z najbardziej nieudanych, zepsutych i popieprzonych eventów w życiu... Trochę tego było - szykujcie się na kupę śmiechu. Jeżeli podoba Wam się nasz podcast, a chcielibyście pomóc nam trochę podnieść poziom naszych produkcji, ewentualnie może jesteście zainteresowani po prostu reklamą w Bękartach, wejdź na nasz profil na patronite https://patronite.pl/bekartygastro Grill Bastards: www.grillbastards.pl / grillbastards / grill_bastards Grill Bastards to firma założona przez Kacpra Salzmana, zrzeszająca pasjonatów bbq i grillowania - chefów z różnych krajów świata. Podstawową działalnością firmy są eventy bbq i cateringi grillowe, ale firma zajmuje się również produkcją najlepszej focacci w Polsce - pieczonej na grillach, dodatkowo Grill Bastards to spot na warszawskim Nocnym Markecie oferujący kanapki z mięsem bbq na focacci. Kacper Salzman ma swój program w tv - Prosto z Grilla i współpracuje z producentami sprzętu grillowego - Napoleon, Weber, Broil King, Kamado Joe i innymi, ale również z producentami wołowiny - US Beef.
11. Grillowe Trendy na 2024
2024-02-25 20:00:00
Zaczynamy 2gi sezon Bękartów Gastro!
W tym odcinku pokusiliśmy się o próbę przewidzenia trendów grillowych na nadchodzący rok:
Ceny grilli w dół!
Sztuczna inteligencja w grillowaniu?
Grillowanie na węglu
Grille ceramiczne
Podróże i inspirowanie się kulturami z całego świata
Plancha - to może Ci się przydać!
Zapraszamy do wspierania naszego podcastu na Patronite!
https://patronite.pl/bekartygastro
Grill Bastards:
www.grillbastards.pl
https://www.facebook.com/grillbastards
https://www.instagram.com/grill_bastards
Zaczynamy 2gi sezon Bękartów Gastro! W tym odcinku pokusiliśmy się o próbę przewidzenia trendów grillowych na nadchodzący rok: Ceny grilli w dół! Sztuczna inteligencja w grillowaniu? Grillowanie na węglu Grille ceramiczne Podróże i inspirowanie się kulturami z całego świata Plancha - to może Ci się przydać! Zapraszamy do wspierania naszego podcastu na Patronite! https://patronite.pl/bekartygastro Grill Bastards: www.grillbastards.pl https://www.facebook.com/grillbastards https://www.instagram.com/grill_bastards
10. Najnowsza historia polskiej gastronomii - PRL, lata 90te i dwutysięczne.
2023-11-15 19:10:57
Kończymy pierwszy sezon Bękartów Gastro super ciekawym odcinkiem podcastu - wspominamy gastronomię od czasów peerelu, poprzez najntisy (l.90te), po "tuentisy". To jest prawdziwa nostalgiczna wycieczka do czasów naszego dzieciństwa i młodości. Jak wyglądały restauracje wtedy? Co i kiedy się pojawiło? Pierwsza pizza? Pierwszy kebab? Pierwsze przepisy na światową kuchnię?
Grill Bastards:
www.grillbastards.pl
https://www.facebook.com/grillbastards https://www.instagram.com/grill_bastards
Kończymy pierwszy sezon Bękartów Gastro super ciekawym odcinkiem podcastu - wspominamy gastronomię od czasów peerelu, poprzez najntisy (l.90te), po "tuentisy". To jest prawdziwa nostalgiczna wycieczka do czasów naszego dzieciństwa i młodości. Jak wyglądały restauracje wtedy? Co i kiedy się pojawiło? Pierwsza pizza? Pierwszy kebab? Pierwsze przepisy na światową kuchnię? Grill Bastards: www.grillbastards.pl https://www.facebook.com/grillbastardshttps://www.instagram.com/grill_bastards
9. Największe błędy grillowania - zła temperatura, fatalne marynaty, zła obsługa grilla
2023-11-06 15:44:49
W tym odcinku Kacper Salzman i Julian Karewicz rozmawiają o najgorszych błędach jakie popełniamy w trakcie grillowania - odpoczywanie mięsa, kontrola temperatury grilla, niewłaściwe marynowanie mięsa, czyszczenie grilla i inne.
W tym odcinku Kacper Salzman i Julian Karewicz rozmawiają o najgorszych błędach jakie popełniamy w trakcie grillowania - odpoczywanie mięsa, kontrola temperatury grilla, niewłaściwe marynowanie mięsa, czyszczenie grilla i inne.
8. Pato gastro, czyli jak wygląda prawdziwe życie w gastronomii?
2023-10-16 18:20:51
W tym odcinku Kacper Salzman i Julian Karewicz rozmawiają o trochę chorych zjawiskach w gastronomii - alkoholizm, uzależnienia, fala, pranki, stara gwardia i syf. Jeżeli chcecie się trochę pośmiać, ale też trochę przerazić to oglądajcie! To są wszystko sytuacje z życia wzięte!
W tym odcinku Kacper Salzman i Julian Karewicz rozmawiają o trochę chorych zjawiskach w gastronomii - alkoholizm, uzależnienia, fala, pranki, stara gwardia i syf. Jeżeli chcecie się trochę pośmiać, ale też trochę przerazić to oglądajcie! To są wszystko sytuacje z życia wzięte!
7. Burgery - cała wiedza o najpopularniejszej kanapce świata.
2023-09-25 14:06:58
W tym odcinku bierzemy na warsztat najpopularniejszą kanapkę świata - hamburger i cheeseburger.
Jakie mięso na burgera?
Jak zgrillować burgera?
Przepis na burgera?
Czy istnieje idealny burger?
Jaka jest najlepsza bułka do burgera?
Jakie dodatki są najlepsze do burgera?
Jaka jest historia hamburgera?
Jaki sos do burgera?
Jaki jest klasyczny burger?
Jakie pikle do burgera?
Z jakiego mięsa robi się burgery wołowe?
Co bardziej lubimy - burger king czy mcdonalds?
Bękarty Gastro - Kacper Salzman i Julian Karewicz o stekach, grillowaniu, gastronomii, patologii, mitach kulinarnych i kulisach branży gastronomicznej.
W tym odcinku bierzemy na warsztat najpopularniejszą kanapkę świata - hamburger i cheeseburger. Jakie mięso na burgera? Jak zgrillować burgera? Przepis na burgera? Czy istnieje idealny burger? Jaka jest najlepsza bułka do burgera? Jakie dodatki są najlepsze do burgera? Jaka jest historia hamburgera? Jaki sos do burgera? Jaki jest klasyczny burger? Jakie pikle do burgera? Z jakiego mięsa robi się burgery wołowe? Co bardziej lubimy - burger king czy mcdonalds? Bękarty Gastro - Kacper Salzman i Julian Karewicz o stekach, grillowaniu, gastronomii, patologii, mitach kulinarnych i kulisach branży gastronomicznej.
6. Typy grillowiczów
2023-06-14 22:59:06
Jakie są najczęstsze typy grillowicza? Sprawdź kim jesteś - może "Januszem"? Może "kowbojem"? A może "wikingiem?
Bękarty Gastro - Kacper Salzman i Julian Karewicz o stekach, grillowaniu, gastronomii, patologii, mitach kulinarnych i kulisach branży gastronomicznej.
Grill Bastards: www.grillbastards.pl
https://www.facebook.com/grillbastards
Jakie są najczęstsze typy grillowicza? Sprawdź kim jesteś - może "Januszem"? Może "kowbojem"? A może "wikingiem?
Bękarty Gastro - Kacper Salzman i Julian Karewicz o stekach, grillowaniu, gastronomii, patologii, mitach kulinarnych i kulisach branży gastronomicznej.
Grill Bastards: www.grillbastards.pl
5. Jak dobrze zaplanować grilla?
2023-05-21 14:21:03
W tym odcinku odpowiadamy na temat podrzucony przez słuchaczy, czyli jak dobrze, godzina po godzinie, rozplanować imprezę, żeby całe, różnorodne menu grillowe było gotowe na czas? Będzie o tym jak solankować mięso, ile czasu marynować, jak zrobić ciasto na pizzę, jak grillować i składać burgery, jak zgrillować steka, i jak przygotować sałatki, sosy i inne dodatki do mięsa.
Bękarty Gastro - Kacper Salzman i Julian Karewicz o stekach, grillowaniu, gastronomii, patologii, mitach kulinarnych i kulisach branży gastronomicznej.
Grill Bastards:
www.grillbastards.pl
https://www.facebook.com/grillbastards https://www.instagram.com/grill_bastards
W tym odcinku odpowiadamy na temat podrzucony przez słuchaczy, czyli jak dobrze, godzina po godzinie, rozplanować imprezę, żeby całe, różnorodne menu grillowe było gotowe na czas? Będzie o tym jak solankować mięso, ile czasu marynować, jak zrobić ciasto na pizzę, jak grillować i składać burgery, jak zgrillować steka, i jak przygotować sałatki, sosy i inne dodatki do mięsa. Bękarty Gastro - Kacper Salzman i Julian Karewicz o stekach, grillowaniu, gastronomii, patologii, mitach kulinarnych i kulisach branży gastronomicznej. Grill Bastards: www.grillbastards.pl https://www.facebook.com/grillbastardshttps://www.instagram.com/grill_bastards