Kuchniokracja
Nazywam się Magdalena Tomaszewska-Bolałek. Jestem orientalistą i kulturoznawcą. Zajmuję się antropologią i historią jedzenia, a także turystyką kulinarną, dyplomacją kulinarną, marką narodową oraz marketingiem miejsc. Zapraszam na podróż szlakiem smaków i zapachów. Kuchniokracja to podcast o różnych aspektach kultury kulinarnej.
Bezpłatny ebook o kulturze kulinarnej Polski "Tradycje kulinarne Polski" - https://bunkatura.pl/tradycje-kulinarne-polski
Profil na Instagramie - https://www.instagram.com/kuchniokracja
Profil na Facebooku - https://www.facebook.com/Kuchniokracja
Finlandia od kuchni – Region Saimaa cz.1
2024-01-31 11:48:13
Saimaa to sieć jezior we wschodniej Finlandii. To również region, który w 2024 roku nosi tytuł Europejskiego Regionu Gastronomii (The European Region of Gastronomy). Finlandia przede wszystkim kojarzy się ze reniferami, Mikołajem i sportami zimowymi. Jeśli z turystyką, to głównie aktywną związaną z podziwianiem uroków natury. Tymczasem od manifestu New Nordic Cuisine w kraju tym dynamicznie rozwija się kultura kulinarna. Lokale gastronomiczne, inicjatywy, a także projekty takie jak wcześniej wspomniany The European Region of Gastronomy sprawiają, że to ciekawy kierunek także dla turystów kulinarnych.
Więcej informacji o fińskiej kulturze kulinarnej znajdziecie w mojej książce "Tradycje kulinarne Finlandii".
Partnerami odcinka są: Visit Saimaa oraz GoSaimaa
Profil na Instagramie
Profil na Facebooku
Intro/Outro: Inspiring Inspiration by Lesfm, Background: Rain by Slicemusic, Montaż: Krzysztof Świderski
Saimaa to sieć jezior we wschodniej Finlandii. To również region, który w 2024 roku nosi tytuł Europejskiego Regionu Gastronomii (The European Region of Gastronomy). Finlandia przede wszystkim kojarzy się ze reniferami, Mikołajem i sportami zimowymi. Jeśli z turystyką, to głównie aktywną związaną z podziwianiem uroków natury. Tymczasem od manifestu New Nordic Cuisine w kraju tym dynamicznie rozwija się kultura kulinarna. Lokale gastronomiczne, inicjatywy, a także projekty takie jak wcześniej wspomniany The European Region of Gastronomy sprawiają, że to ciekawy kierunek także dla turystów kulinarnych.
Więcej informacji o fińskiej kulturze kulinarnej znajdziecie w mojej książce "Tradycje kulinarne Finlandii".
Partnerami odcinka są: Visit Saimaa oraz GoSaimaa
Profil na Instagramie
Profil na Facebooku
Intro/Outro: Inspiring Inspiration by Lesfm, Background: Rain by Slicemusic, Montaż: Krzysztof Świderski
Dania od kuchni - Turystyka kulinarna w Danii cz.2
2024-01-03 16:30:27
Ostatnio opowiadałam o nurcie New Nordic Cuisine, a także jego ogromnym wpływie na całą duńską sztukę kulinarną, gastronomię oraz turystykę kulinarną. Było też kilka słów o historii oraz bogactwie rodzajów duńskich otwartych kanapek, które są jednym z najbardziej rozpoznawalnych dań z tego regionu. Dziś zaś zapraszam na przegląd kolejnych obowiązkowych smakołyków, jakich powinno się spróbować w krainie Andersena.
Więcej informacji o duńskiej kulturze kulinarnej znajdziecie w mojej książce "Tradycje kulinarne Danii". Partnerami projektu są: Ambasada Królestwa Danii w Warszawie, Arctic Paper, Fundacja Bunkatura, Kuchniokracja, Instytucja Kultury Samorządu Województwa Pomorskiego i Nadbałtyckie Centrum Kultury w Gdańsku.
Profil na Instagramie
Profil na Facebooku
Intro/Outro: Inspiring Inspiration by Lesfm, Background: Rain by Slicemusic, Montaż: Krzysztof Świderski
Ostatnio opowiadałam o nurcie New Nordic Cuisine, a także jego ogromnym wpływie na całą duńską sztukę kulinarną, gastronomię oraz turystykę kulinarną. Było też kilka słów o historii oraz bogactwie rodzajów duńskich otwartych kanapek, które są jednym z najbardziej rozpoznawalnych dań z tego regionu. Dziś zaś zapraszam na przegląd kolejnych obowiązkowych smakołyków, jakich powinno się spróbować w krainie Andersena.
Więcej informacji o duńskiej kulturze kulinarnej znajdziecie w mojej książce "Tradycje kulinarne Danii". Partnerami projektu są: Ambasada Królestwa Danii w Warszawie, Arctic Paper, Fundacja Bunkatura, Kuchniokracja, Instytucja Kultury Samorządu Województwa Pomorskiego i Nadbałtyckie Centrum Kultury w Gdańsku.
Profil na Instagramie
Profil na Facebooku
Intro/Outro: Inspiring Inspiration by Lesfm, Background: Rain by Slicemusic, Montaż: Krzysztof Świderski
Dania od kuchni - Turystyka kulinarna w Danii cz.1
2024-01-03 16:05:38
Podróżowanie szlakiem smaków i zapachów jest bardzo popularne. Ludzie z różnych zakątków świata są głodni kulinarnych doświadczeń oraz odkryć. Szukają autentyczności, odmienności i czegoś co utkwi im na długo w pamięci. Jedni wybierają kierunki podróży losowo inni przed wyjazdem poświęcaj godziny na poszukiwanie restauracji, producentów czy muzeów kulinarnych. W kontekście kuchni Dania często pojawia się w mediach.
Więcej informacji o duńskiej kulturze kulinarnej znajdziecie w mojej książce "Tradycje kulinarne Danii". Partnerami projektu są: Ambasada Królestwa Danii w Warszawie, Arctic Paper, Fundacja Bunkatura, Kuchniokracja, Instytucja Kultury Samorządu Województwa Pomorskiego i Nadbałtyckie Centrum Kultury w Gdańsku.
Profil na Instagramie
Profil na Facebooku
Intro/Outro: Inspiring Inspiration by Lesfm, Background: Rain by Slicemusic, Montaż: Krzysztof Świderski
Podróżowanie szlakiem smaków i zapachów jest bardzo popularne. Ludzie z różnych zakątków świata są głodni kulinarnych doświadczeń oraz odkryć. Szukają autentyczności, odmienności i czegoś co utkwi im na długo w pamięci. Jedni wybierają kierunki podróży losowo inni przed wyjazdem poświęcaj godziny na poszukiwanie restauracji, producentów czy muzeów kulinarnych. W kontekście kuchni Dania często pojawia się w mediach.
Więcej informacji o duńskiej kulturze kulinarnej znajdziecie w mojej książce "Tradycje kulinarne Danii". Partnerami projektu są: Ambasada Królestwa Danii w Warszawie, Arctic Paper, Fundacja Bunkatura, Kuchniokracja, Instytucja Kultury Samorządu Województwa Pomorskiego i Nadbałtyckie Centrum Kultury w Gdańsku.
Profil na Instagramie
Profil na Facebooku
Intro/Outro: Inspiring Inspiration by Lesfm, Background: Rain by Slicemusic, Montaż: Krzysztof Świderski
Norwegia od kuchni – Wypieki
2023-08-12 12:47:37
Odwiedziliśmy Trondheim-Trøndelag, Hardanger Fiord, Bergen czy Stavanger. Każde z tych miejsc słynie z ciekawej kultury kulinarnej oraz produktów spożywczych. Bardzo często kiedy pada temat kuchni nordyckiej jednym z popularnych skojarzeń są wypieki. Chleby w różnej postaci, a także słodkości pachnące przyprawami korzennymi w szczególności cynamonem oraz kardamonem.
Więcej informacji o norweskiej kulturze kulinarnej znajdziecie w mojej książce "Tradycje kulinarne Norwegii". Partnerami projektu są: Ambasada Królestwa Norwegii w Warszawie, Arctic Paper, Fundacja Bunkatura, Instytucja Kultury Samorządu Województwa Pomorskiego i Nadbałtyckie Centrum Kultury w Gdańsku.
Profil na Instagramie
Profil na Facebooku
Intro/Outro: Inspiring Inspiration by Lesfm, Background: Rain by Slicemusic, Montaż: Krzysztof Świderski
Odwiedziliśmy Trondheim-Trøndelag, Hardanger Fiord, Bergen czy Stavanger. Każde z tych miejsc słynie z ciekawej kultury kulinarnej oraz produktów spożywczych. Bardzo często kiedy pada temat kuchni nordyckiej jednym z popularnych skojarzeń są wypieki. Chleby w różnej postaci, a także słodkości pachnące przyprawami korzennymi w szczególności cynamonem oraz kardamonem.
Więcej informacji o norweskiej kulturze kulinarnej znajdziecie w mojej książce "Tradycje kulinarne Norwegii". Partnerami projektu są: Ambasada Królestwa Norwegii w Warszawie, Arctic Paper, Fundacja Bunkatura, Instytucja Kultury Samorządu Województwa Pomorskiego i Nadbałtyckie Centrum Kultury w Gdańsku.
Profil na Instagramie
Profil na Facebooku
Intro/Outro: Inspiring Inspiration by Lesfm, Background: Rain by Slicemusic, Montaż: Krzysztof Świderski
Norwegia od kuchni – Turystyka kulinarna w Norwegii cz.3
2023-04-16 18:40:26
Odwiedziliśmy już Trondheim-Trøndelag, który w zeszłym roku był Europejskim Regionem Gastronomicznym, a także Hardanger Fiord słynący z upraw jabłek. Czas przenieść się na południowy-zachód. Tym razem opowiem o tym, co czeka na kulinarnego turystę w okolicach miast Bergen oraz Stavanger.
Więcej informacji o norweskiej kulturze kulinarnej znajdziecie w mojej książce "Tradycje kulinarne Norwegii". Partnerami projektu są: Ambasada Królestwa Norwegii w Warszawie, Arctic Paper, Fundacja Bunkatura, Instytucja Kultury Samorządu Województwa Pomorskiego i Nadbałtyckie Centrum Kultury w Gdańsku.
Profil na Instagramie
Profil na Facebooku
Intro/Outro: Inspiring Inspiration by Lesfm, Background: Rain by Slicemusic, Montaż: Krzysztof Świderski
Odwiedziliśmy już Trondheim-Trøndelag, który w zeszłym roku był Europejskim Regionem Gastronomicznym, a także Hardanger Fiord słynący z upraw jabłek. Czas przenieść się na południowy-zachód. Tym razem opowiem o tym, co czeka na kulinarnego turystę w okolicach miast Bergen oraz Stavanger.
Więcej informacji o norweskiej kulturze kulinarnej znajdziecie w mojej książce "Tradycje kulinarne Norwegii". Partnerami projektu są: Ambasada Królestwa Norwegii w Warszawie, Arctic Paper, Fundacja Bunkatura, Instytucja Kultury Samorządu Województwa Pomorskiego i Nadbałtyckie Centrum Kultury w Gdańsku.
Profil na Instagramie
Profil na Facebooku
Intro/Outro: Inspiring Inspiration by Lesfm, Background: Rain by Slicemusic, Montaż: Krzysztof Świderski
Norwegia od kuchni – Turystyka kulinarna w Norwegii cz.2
2023-01-20 15:20:29
Norwegia, to nie tylko kraina pięknej, dziewiczej przyrody, to także świetne miejsce dla smakoszy. Zapraszam na drugi odcinek podcastu Norwegia od kuchni, którego tematem przewodnim jest turystyka kulinarna. Tym razem wyruszamy w drogę do regionu Hardanger. Można tam odkrywać świat natury, a także spróbować lokalnych produktów oraz dań.
Więcej informacji o norweskiej kulturze kulinarnej znajdziecie w mojej książce "Tradycje kulinarne Norwegii". Partnerami projektu są: Ambasada Królestwa Norwegii w Warszawie, Arctic Paper, Fundacja Bunkatura, Instytucja Kultury Samorządu Województwa Pomorskiego i Nadbałtyckie Centrum Kultury w Gdańsku.
Profil na Instagramie
Profil na Facebooku
Intro/Outro: Inspiring Inspiration by Lesfm, Background: Rain by Slicemusic, Montaż: Krzysztof Świderski
Norwegia, to nie tylko kraina pięknej, dziewiczej przyrody, to także świetne miejsce dla smakoszy. Zapraszam na drugi odcinek podcastu Norwegia od kuchni, którego tematem przewodnim jest turystyka kulinarna. Tym razem wyruszamy w drogę do regionu Hardanger. Można tam odkrywać świat natury, a także spróbować lokalnych produktów oraz dań.
Więcej informacji o norweskiej kulturze kulinarnej znajdziecie w mojej książce "Tradycje kulinarne Norwegii". Partnerami projektu są: Ambasada Królestwa Norwegii w Warszawie, Arctic Paper, Fundacja Bunkatura, Instytucja Kultury Samorządu Województwa Pomorskiego i Nadbałtyckie Centrum Kultury w Gdańsku.
Profil na Instagramie
Profil na Facebooku
Intro/Outro: Inspiring Inspiration by Lesfm, Background: Rain by Slicemusic, Montaż: Krzysztof Świderski
Norwegia od kuchni – Turystyka kulinarna w Norwegii cz.1
2022-12-04 22:07:39
Skandynawia od lat przyciąga turystów szukających niezwykłych widoków oraz możliwości obcowania z naturą. Przeglądając oferty wycieczek do Norwegii jesteśmy kuszeni zdjęciami zapierających dech w piersiach fiordów, pięknymi wodospadami czy surowymi krajobrazami północnej części kraju. Organizowane są też wyprawy dla wędkarzy na połów dorsza. Niewiele jednak w kontekście turystyki mówi się o kulinariach. Czy zatem Norwegia to interesujący kierunek dla poszukiwaczy smaku?
Więcej informacji o norweskiej kulturze kulinarnej znajdziecie w mojej książce "Tradycje kulinarne Norwegii". Partnerami projektu są: Ambasada Królestwa Norwegii w Warszawie, Arctic Paper, Fundacja Bunkatura, Instytucja Kultury Samorządu Województwa Pomorskiego i Nadbałtyckie Centrum Kultury w Gdańsku.
Profil na Instagramie
Profil na Facebooku
Intro/Outro: Inspiring Inspiration by Lesfm, Background: Rain by Slicemusic, Montaż: Krzysztof Świderski
Skandynawia od lat przyciąga turystów szukających niezwykłych widoków oraz możliwości obcowania z naturą. Przeglądając oferty wycieczek do Norwegii jesteśmy kuszeni zdjęciami zapierających dech w piersiach fiordów, pięknymi wodospadami czy surowymi krajobrazami północnej części kraju. Organizowane są też wyprawy dla wędkarzy na połów dorsza. Niewiele jednak w kontekście turystyki mówi się o kulinariach. Czy zatem Norwegia to interesujący kierunek dla poszukiwaczy smaku?
Więcej informacji o norweskiej kulturze kulinarnej znajdziecie w mojej książce "Tradycje kulinarne Norwegii". Partnerami projektu są: Ambasada Królestwa Norwegii w Warszawie, Arctic Paper, Fundacja Bunkatura, Instytucja Kultury Samorządu Województwa Pomorskiego i Nadbałtyckie Centrum Kultury w Gdańsku.
Profil na Instagramie
Profil na Facebooku
Intro/Outro: Inspiring Inspiration by Lesfm, Background: Rain by Slicemusic, Montaż: Krzysztof Świderski
Kuchnia słowiańska - Kuchnia słoweńska
2022-09-23 12:25:01
Dla wielu osób Słowenia to niewielki kraj przez który przejeżdża się po drodze na wakacje do Chorwacji. A szkoda, gdyż to znacznie ciekawszy kierunek niż by się wydawało na pierwszy rzut oka. Mimo niewielkiej powierzchni można doświadczyć tam klimatu śródziemnomorskiego czy alpejskiego. Jako samodzielny kraj Słowenia istnieje dopiero od 1991 roku. Ze względu na historię, w kuchni zaznaczone są wpływy rzymskie, słowiańskie, węgierskie czy austriackie. Jest zatem co odkrywać i smakować, a wszystko to w otoczeniu pięknych krajobrazów.
Profil na Instagramie
Profil na Facebooku
Intro/Outro: Inspiring Inspiration by Lesfm, Background: Rain by Slicemusic, Montaż: Krzysztof Świderski
Dla wielu osób Słowenia to niewielki kraj przez który przejeżdża się po drodze na wakacje do Chorwacji. A szkoda, gdyż to znacznie ciekawszy kierunek niż by się wydawało na pierwszy rzut oka. Mimo niewielkiej powierzchni można doświadczyć tam klimatu śródziemnomorskiego czy alpejskiego. Jako samodzielny kraj Słowenia istnieje dopiero od 1991 roku. Ze względu na historię, w kuchni zaznaczone są wpływy rzymskie, słowiańskie, węgierskie czy austriackie. Jest zatem co odkrywać i smakować, a wszystko to w otoczeniu pięknych krajobrazów.
Profil na Instagramie
Profil na Facebooku
Intro/Outro: Inspiring Inspiration by Lesfm, Background: Rain by Slicemusic, Montaż: Krzysztof Świderski
Kuchnia słowiańska - Kuchnia ukraińska
2022-08-04 20:27:41
Poznawanie świata przez pryzmat kultury kulinarnej jest ciekawe i niezwykłe. To bowiem nie tylko oglądanie czy słuchanie, ale także doświadczanie angażujące zmysł smaku, zapachu i dotyku. Czasem aby odkryć nowe smaki nie trzeba wyjeżdżać daleko. Przeciętna wiedza o kuchniach naszych sąsiadów jest stosunkowo niewielka. O ukraińskiej kulturze kulinarnej usłyszeliśmy więcej w trudnych i smutnych okolicznościach. Kuchnia ta ma wiele do zaoferowania, dodatkowo ze względu na komponenty ogólnosłowiańskie jest nam profilowo dużo bliższa niż włoska czy francuska. Czego zatem koniecznie trzeba spróbować?
Profil na Instagramie
Profil na Facebooku
Intro/Outro: Inspiring Inspiration by Lesfm, Background: Rain by Slicemusic, Montaż: Krzysztof Świderski
Poznawanie świata przez pryzmat kultury kulinarnej jest ciekawe i niezwykłe. To bowiem nie tylko oglądanie czy słuchanie, ale także doświadczanie angażujące zmysł smaku, zapachu i dotyku. Czasem aby odkryć nowe smaki nie trzeba wyjeżdżać daleko. Przeciętna wiedza o kuchniach naszych sąsiadów jest stosunkowo niewielka. O ukraińskiej kulturze kulinarnej usłyszeliśmy więcej w trudnych i smutnych okolicznościach. Kuchnia ta ma wiele do zaoferowania, dodatkowo ze względu na komponenty ogólnosłowiańskie jest nam profilowo dużo bliższa niż włoska czy francuska. Czego zatem koniecznie trzeba spróbować?
Profil na Instagramie
Profil na Facebooku
Intro/Outro: Inspiring Inspiration by Lesfm, Background: Rain by Slicemusic, Montaż: Krzysztof Świderski
Kuchnia słowiańska - Kulinarne pole bitwy
2022-06-21 17:11:41
Ten odcinek podkastu miał być o kuchni słowiańskiej w ujęciu historycznym. Ze względu jednak na wydarzenia ostatnich miesięcy postanowiłam zająć się tematem wpływu sytuacji politycznej na kulinaria. W lutym Rosja zaatakowała Ukrainę. To wstrząsające wydarzenie i ciągle trwające walki przełożyły się na wiele aspektów życia ludzi. Niechęć do agresorów sprawiła, że na cenzurowanym znalazło się wszystko opatrzone epitetem rosyjski, a także ruski. Niestety, często dostawało się produktom czy daniom, które niekoniecznie pochodziły z Rosji, podczas gdy te bardziej „rosyjskie” uniknęły krytyki.
Profil na Instagramie
Profil na Facebooku
Intro/Outro: Inspiring Inspiration by Lesfm, Background: Rain by Slicemusic, Montaż: Krzysztof Świderski
Ten odcinek podkastu miał być o kuchni słowiańskiej w ujęciu historycznym. Ze względu jednak na wydarzenia ostatnich miesięcy postanowiłam zająć się tematem wpływu sytuacji politycznej na kulinaria. W lutym Rosja zaatakowała Ukrainę. To wstrząsające wydarzenie i ciągle trwające walki przełożyły się na wiele aspektów życia ludzi. Niechęć do agresorów sprawiła, że na cenzurowanym znalazło się wszystko opatrzone epitetem rosyjski, a także ruski. Niestety, często dostawało się produktom czy daniom, które niekoniecznie pochodziły z Rosji, podczas gdy te bardziej „rosyjskie” uniknęły krytyki.
Profil na Instagramie
Profil na Facebooku
Intro/Outro: Inspiring Inspiration by Lesfm, Background: Rain by Slicemusic, Montaż: Krzysztof Świderski