Projekt Gastro
Projekt Gastro to jest podcast gastronomiczny, który opowiada o prowadzeniu biznesu w branży gastronomicznej. Możesz znaleźć w nim podpowiedzi jak zarządzać swoim lokalem, aby zarabiać jak najwięcej oraz, aby lokal się ciągle rozwijał.
Znajdziesz tu przydatne informacje, inspiracje, pomysły,
oraz praktyczne wskazówki dotyczące zwiększania sprzedaży, planowania i marketingu.
Czyli jak zarządzać gastronomią z głową.
Nagrywam ten podcast dla osób, które już prowadzą swój lokal lub są managerami
i szukają pomysłów czy inspiracji, ale również dla osób,
które dopiero zaczynają w tej branży i chcą wystartować z własnym pomysłem na biznes.
Część odcinków może też zainteresować osoby pracujące jako obsługa lokali gastro, które chcą się rozwijać.
Publikuję co 2 tygodnie w poniedziałki.
Kategorie:
Biznes
Biznes
Nr.28. Zarządzanie kosztami lokalu gastronomicznego
2022-03-18 12:46:09
Odcinek jest wstępem to tematu zarządzania kosztami lokalu gastronomicznego. Mówię w nim o rodzajach kosztów oraz o tym jak je obniżać. Na czym można zaoszczędzić a na czym nie warto oszczędzać.
Odcinek jest wstępem to tematu zarządzania kosztami lokalu gastronomicznego.
Mówię w nim o rodzajach kosztów oraz o tym jak je obniżać. Na czym można zaoszczędzić a na czym nie warto oszczędzać.
Mówię w nim o rodzajach kosztów oraz o tym jak je obniżać. Na czym można zaoszczędzić a na czym nie warto oszczędzać.
Nr.27. Wege w gastro
2022-02-28 22:48:49
Ten odcinek jest luźnym wywiadem z Natalią Lewicką, która jest wkręconym pasjonatem kuchni wege. Tworzy autorskie wege menu dla lokali gastro oraz wegetariański catering z autorskimi daniami dostosowanymi całkowicie do wymagań swoich klientów. Prawdziwa pasjonatka.
Ten odcinek jest luźnym wywiadem z Natalią Lewicką, która jest wkręconym pasjonatem kuchni wege. Tworzy autorskie wege menu dla lokali gastro oraz wegetariański catering z autorskimi daniami dostosowanymi całkowicie do wymagań swoich klientów. Prawdziwa pasjonatka.
Nr.26. Marnotrawstwo w gastronomii
2022-02-13 11:16:44
Odcinek o tym w jakich obszarach i jakimi sposobami można zmniejszyć marnotrawstwo jedzenia i straty w lokalu gastro. Uzupełnieniem odcinka jest Pdf z pomysłami do pobrania na stronie Projekt Gastro.
Odcinek o tym w jakich obszarach i jakimi sposobami można zmniejszyć marnotrawstwo jedzenia i straty w lokalu gastro. Uzupełnieniem odcinka jest Pdf z pomysłami do pobrania na stronie Projekt Gastro.
Nr. 25. Manager gastro oczami pracownika
2022-01-31 12:24:32
Odcinek jest kontynuacją poprzedniego odcinka nr 24. Tym razem przeprowadzam wywiad z gościem incognito na temat managerów w gastro. Jak ich widzą pracownicy, z czym są największe problemy u managerów i inne ciekawe tematy dotyczące współpracy managerów z załogą w lokalu gastro. Jeśli szukasz managera to może być ciekawy odcinek dla Ciebie.
Odcinek jest kontynuacją poprzedniego odcinka nr 24. Tym razem przeprowadzam wywiad z gościem incognito na temat managerów w gastro. Jak ich widzą pracownicy, z czym są największe problemy u managerów i inne ciekawe tematy dotyczące współpracy managerów z załogą w lokalu gastro. Jeśli szukasz managera to może być ciekawy odcinek dla Ciebie.
Nr.24. Jak znaleźć dobrego managera do lokalu gastro
2022-01-17 15:50:37
Potrzebujesz managera do lokalu gastro? Ten odcinek jest dla Ciebie. Dowiesz się na co zwrócić uwagę zatrudniając managera do lokalu gastro. Jak przeprowadzić rozmowę o co pytać, co sprawdzić? Jakie zadania powierzyć managerowi a co pozostawić do kontroli.
Potrzebujesz managera do lokalu gastro? Ten odcinek jest dla Ciebie. Dowiesz się na co zwrócić uwagę zatrudniając managera do lokalu gastro. Jak przeprowadzić rozmowę o co pytać, co sprawdzić? Jakie zadania powierzyć managerowi a co pozostawić do kontroli.
Nr. 23. Plan działań na kolejny rok w lokalu.
2022-01-02 23:13:03
Odcinek o strategi i planowaniu działań na kolejny rok. Dlaczego warto planować? Aby mieć większe obroty, aby mieć więcej gości w lokalu. Aby więcej zarabiać, mniej pracować… Nie działać przypadkowo i chaotycznie. Przede wszystkim jednak, aby rozwijać swój lokal gastro.
Odcinek o strategi i planowaniu działań na kolejny rok.
Dlaczego warto planować? Aby mieć większe obroty,
aby mieć więcej gości w lokalu. Aby więcej zarabiać, mniej pracować…
Nie działać przypadkowo i chaotycznie. Przede wszystkim jednak, aby rozwijać swój lokal gastro.
Dlaczego warto planować? Aby mieć większe obroty,
aby mieć więcej gości w lokalu. Aby więcej zarabiać, mniej pracować…
Nie działać przypadkowo i chaotycznie. Przede wszystkim jednak, aby rozwijać swój lokal gastro.
Nr.22. Projektujemy lokal gastro.
2021-12-13 23:22:42
Otwierasz lokal? To odcinek dla Ciebie. Dowiesz się a co zwrócić uwagę na etapie pomysłu i projektowania wnętrza lokalu gastro. Na czym nie warto oszczędzać. Dlaczego warto być praktycznym. Odcinek jest zbiorem porad inwestora, który płacił za kosztowne poprawki.
Otwierasz lokal? To odcinek dla Ciebie. Dowiesz się a co zwrócić uwagę na etapie pomysłu i projektowania wnętrza lokalu gastro. Na czym nie warto oszczędzać. Dlaczego warto być praktycznym. Odcinek jest zbiorem porad inwestora, który płacił za kosztowne poprawki.
Nr. 21. Komunikacja pomiędzy pracownikami a szefem.
2021-11-29 23:45:03
Odcinek o problemach związanych ze złą komunikacją na linii pracownicy a szef. Pokazuję różne perspektywy na te same kwestie związane z oczekiwaniami i wymaganiami. Czy dobra komunikacja może być kluczem do sukcesu w lokalu gastro? Na pewno jest podstawą...
Odcinek o problemach związanych ze złą komunikacją na linii pracownicy a szef. Pokazuję różne perspektywy na te same kwestie związane z oczekiwaniami i wymaganiami. Czy dobra komunikacja może być kluczem do sukcesu w lokalu gastro? Na pewno jest podstawą...
Nr.20. Nowoczesne rozwiązania cyfrowe dla gastronomii - wywiad.
2021-11-16 23:12:41
Wywiad z Grzegorzem Kożuchowskim zarządzającym firmą Gopos. Rozmawiamy o dedykowanych modułowych rozwiązaniach cyfrowych dla branży gastronomicznej. Dlaczego warto przyjrzeć im się bliżej, co zyskamy, jak szybko można się przestawić na takie rozwiązania i najważniejsze jakie są koszty. Wywiad dla każdego, kto zastanawia się nad automatyzacją i realnymi oszczędnościami.Treściwie i na temat. Zapraszam.
Wywiad z Grzegorzem Kożuchowskim zarządzającym firmą Gopos. Rozmawiamy o dedykowanych modułowych rozwiązaniach cyfrowych dla branży gastronomicznej. Dlaczego warto przyjrzeć im się bliżej, co zyskamy, jak szybko można się przestawić na takie rozwiązania i najważniejsze jakie są koszty. Wywiad dla każdego, kto zastanawia się nad automatyzacją i realnymi oszczędnościami.Treściwie i na temat. Zapraszam.
Nr.19. Jak się obsługuje w innych krajach.
2021-11-02 09:56:01
Tym razem wywiad o różnicach w obsłudze i podejściu do gości lokali gastro w innych krajach porównując do Polski. Jest też wątek o koncepcie lokalu jako spółdzielni.
Tym razem wywiad o różnicach w obsłudze i podejściu do gości lokali gastro w innych krajach porównując do Polski. Jest też wątek o koncepcie lokalu jako spółdzielni.