Projekt Gastro
Projekt Gastro to jest podcast gastronomiczny, który opowiada o prowadzeniu biznesu w branży gastronomicznej. Możesz znaleźć w nim podpowiedzi jak zarządzać swoim lokalem, aby zarabiać jak najwięcej oraz, aby lokal się ciągle rozwijał.
Znajdziesz tu przydatne informacje, inspiracje, pomysły,
oraz praktyczne wskazówki dotyczące zwiększania sprzedaży, planowania i marketingu.
Czyli jak zarządzać gastronomią z głową.
Nagrywam ten podcast dla osób, które już prowadzą swój lokal lub są managerami
i szukają pomysłów czy inspiracji, ale również dla osób,
które dopiero zaczynają w tej branży i chcą wystartować z własnym pomysłem na biznes.
Część odcinków może też zainteresować osoby pracujące jako obsługa lokali gastro, które chcą się rozwijać.
Publikuję co 2 tygodnie w poniedziałki.
Kategorie:
Biznes
Biznes
Nr.48. Kryzys w Gastro.
2023-01-30 11:48:02
W tym odcinku temat dowiesz się: Jak radykalnie obniżyć koszty? Czy warto zmniejszyć lokal? Na jakich kosztach można oszczędzać? Czy warto zmienić formę obsługi? Dlaczego sieciówki są wygranymi kryzysu?
W tym odcinku temat dowiesz się:
Jak radykalnie obniżyć koszty?
Czy warto zmniejszyć lokal?
Na jakich kosztach można oszczędzać?
Czy warto zmienić formę obsługi?
Dlaczego sieciówki są wygranymi kryzysu?
Jak radykalnie obniżyć koszty?
Czy warto zmniejszyć lokal?
Na jakich kosztach można oszczędzać?
Czy warto zmienić formę obsługi?
Dlaczego sieciówki są wygranymi kryzysu?
Nr.47. Wypalenie zawodowe a sprzedaż lokalu.
2023-01-16 14:58:19
Z tego odcinka dowiesz się: Czy warto sprzedać lokal? Kiedy myśleć o sprzedaży lokalu? Jak się przygotować do sprzedaży? Jakie dokumenty pokazać zainteresowanemu? Czy zyskowność ma wpływ na cenę? I wiele innych pytań, które zadaje sobie właściciel lokalu i zaczyna myśleć o jego sprzedaży.
Z tego odcinka dowiesz się:
Czy warto sprzedać lokal?
Kiedy myśleć o sprzedaży lokalu?
Jak się przygotować do sprzedaży?
Jakie dokumenty pokazać zainteresowanemu?
Czy zyskowność ma wpływ na cenę?
I wiele innych pytań, które zadaje sobie właściciel lokalu i zaczyna myśleć o jego sprzedaży.
Czy warto sprzedać lokal?
Kiedy myśleć o sprzedaży lokalu?
Jak się przygotować do sprzedaży?
Jakie dokumenty pokazać zainteresowanemu?
Czy zyskowność ma wpływ na cenę?
I wiele innych pytań, które zadaje sobie właściciel lokalu i zaczyna myśleć o jego sprzedaży.
Nr.46. Reklamacje i trudni klienci.
2022-12-19 15:21:10
Z tego odcinka dowiesz się: Jak reagować, gdy klient składa reklamację? Co zrobić, gdy gość ewidentnie próbuje nas naciągnąć i uniknąć płatności? Jak zachować się, gdy klient jest niezadowolony ze swojego zamówienia? Jak postępować z głośnymi klientami, którzy wypili zbyt dużo alkoholu? Czy relacje wśród pracowników wpływają na odczucia gości? W jaki sposób postawa managera wpływa na zachowania pracowników? W tym odcinku podcastu dzielę się sposobami na uniknięcie konfliktu i rozczarowania gości, bez względu na to czy ich niezadowolenie wynika z ich preferencji, z błędu pracowników, czy też wybuchowego charakteru lub nadmiernego spożycia alkoholu.
Z tego odcinka dowiesz się:
W tym odcinku podcastu dzielę się sposobami na uniknięcie konfliktu i rozczarowania gości, bez względu na to czy ich niezadowolenie wynika z ich preferencji, z błędu pracowników, czy też wybuchowego charakteru lub nadmiernego spożycia alkoholu.
- Jak reagować, gdy klient składa reklamację?
- Co zrobić, gdy gość ewidentnie próbuje nas naciągnąć i uniknąć płatności?
- Jak zachować się, gdy klient jest niezadowolony ze swojego zamówienia?
- Jak postępować z głośnymi klientami, którzy wypili zbyt dużo alkoholu?
- Czy relacje wśród pracowników wpływają na odczucia gości?
- W jaki sposób postawa managera wpływa na zachowania pracowników?
W tym odcinku podcastu dzielę się sposobami na uniknięcie konfliktu i rozczarowania gości, bez względu na to czy ich niezadowolenie wynika z ich preferencji, z błędu pracowników, czy też wybuchowego charakteru lub nadmiernego spożycia alkoholu.
Nr. 45. Sprzedaż bez sprzedawania.
2022-12-05 14:46:01
To jedna z tych rozmów, którą powinien wysłuchać każdy, prowadzący biznes gastro lub myślący o otworzeniu własnego lokalu. Bez względu na typ gastronomii, sposób obsługi, pomysł na marketing... sprzedaż dotyczy każdego. W tym odcinku rozmawiamy o tym, jak sprzedawać, żeby klient chciał do nas wracać. Zapraszam cię do wysłuchania tej niesamowicie inspirująca rozmowy, z której dowiesz się : Jak nienachalnie sprzedawać? Co zrobić, aby goście wracali wielokrotnie do lokalu? Jak nawiązać relacje z gośćmi? Jak być miłym w sposób niewymuszony? Jak się wyróżnić spośród innych lokali?
To jedna z tych rozmów, którą powinien wysłuchać każdy, prowadzący biznes gastro lub myślący o otworzeniu własnego lokalu. Bez względu na typ gastronomii, sposób obsługi, pomysł na marketing... sprzedaż dotyczy każdego. W tym odcinku rozmawiamy o tym, jak sprzedawać, żeby klient chciał do nas wracać.
Zapraszam cię do wysłuchania tej niesamowicie inspirująca rozmowy, z której dowiesz się :
Jak nienachalnie sprzedawać?
Co zrobić, aby goście wracali wielokrotnie do lokalu?
Jak nawiązać relacje z gośćmi?
Jak być miłym w sposób niewymuszony?
Jak się wyróżnić spośród innych lokali?
Zapraszam cię do wysłuchania tej niesamowicie inspirująca rozmowy, z której dowiesz się :
Jak nienachalnie sprzedawać?
Co zrobić, aby goście wracali wielokrotnie do lokalu?
Jak nawiązać relacje z gośćmi?
Jak być miłym w sposób niewymuszony?
Jak się wyróżnić spośród innych lokali?
Nr. 44. Fotografia kulinarna.
2022-11-22 00:03:28
Z dzisiejszego odcinka dowiesz się: Jak robić zdjęcia jedzenia? Jakie są najczęstsze błędy na zdjęciach publikowanych przez lokale gastro? Jakim sprzętem robić zdjęcia? O czy pamiętać przy fotografowaniu jedzenia? Jakie zdjęcia robić samodzielnie a jakie zlecić profesjonaliście? Kto ma w lokalu gastro robić zdjęcia? Jakie zdjęcia są antyreklamą? Moim gościem w tym odcinku jest Katarzyna Fiszer ze studia food&light.
Z dzisiejszego odcinka dowiesz się:
Jak robić zdjęcia jedzenia?
Jakie są najczęstsze błędy na zdjęciach publikowanych przez lokale gastro?
Jakim sprzętem robić zdjęcia?
O czy pamiętać przy fotografowaniu jedzenia?
Jakie zdjęcia robić samodzielnie a jakie zlecić profesjonaliście?
Kto ma w lokalu gastro robić zdjęcia?
Jakie zdjęcia są antyreklamą?
Moim gościem w tym odcinku jest Katarzyna Fiszer ze studia food&light.
Jak robić zdjęcia jedzenia?
Jakie są najczęstsze błędy na zdjęciach publikowanych przez lokale gastro?
Jakim sprzętem robić zdjęcia?
O czy pamiętać przy fotografowaniu jedzenia?
Jakie zdjęcia robić samodzielnie a jakie zlecić profesjonaliście?
Kto ma w lokalu gastro robić zdjęcia?
Jakie zdjęcia są antyreklamą?
Moim gościem w tym odcinku jest Katarzyna Fiszer ze studia food&light.
Nr. 43. Technologia i cyfryzacja w gastro.
2022-11-07 22:06:50
Czy da się wykorzystywać sztuczną inteligencję w gastro? Jak oszczędzać dzięki nowoczesnym technologiom? Jak ułatwiać pracę dzięki cyfryzacji? Czy rynek gastro jest gotowy na zmiany? Dlaczego warto mieć własną stronę do zamawiania? Czy można zautomatyzować rezerwacje? Sms z przypomnieniem o rezerwacji?
Czy da się wykorzystywać sztuczną inteligencję w gastro?
Jak oszczędzać dzięki nowoczesnym technologiom?
Jak ułatwiać pracę dzięki cyfryzacji?
Czy rynek gastro jest gotowy na zmiany?
Dlaczego warto mieć własną stronę do zamawiania?
Czy można zautomatyzować rezerwacje?
Sms z przypomnieniem o rezerwacji?
Jak oszczędzać dzięki nowoczesnym technologiom?
Jak ułatwiać pracę dzięki cyfryzacji?
Czy rynek gastro jest gotowy na zmiany?
Dlaczego warto mieć własną stronę do zamawiania?
Czy można zautomatyzować rezerwacje?
Sms z przypomnieniem o rezerwacji?
Nr. 42. Zacząłem biznes gastro od pizzy.
2022-10-24 17:53:17
Od czego zacząć otwierając pizzerię? Jaki piec wybrać do wypieku? Jak prowadzić lokal w kryzysie? Dlaczego. nie tylko pizza? Jak zachować zdrowy balans? Dlaczego warto mieć zgrany team? Gdzie szukać inspiracji? Zapraszam na wywiad z człowiekiem, który rozkręcił dochodowy biznes gastro, zaczynając od pizzy i włoskich dań. Lokal działa i się rozwija mimo covidu i inflacji. Inspirującą rozmowa o tym, że warto realizować swoje cele i warto to robić z głową. Szczególnie w czasie, gdy rynek i okoliczności nie sprzyjają gastronomii.
Od czego zacząć otwierając pizzerię?
Jaki piec wybrać do wypieku?
Jak prowadzić lokal w kryzysie?
Dlaczego. nie tylko pizza?
Jak zachować zdrowy balans?
Dlaczego warto mieć zgrany team?
Gdzie szukać inspiracji?
Zapraszam na wywiad z człowiekiem, który rozkręcił dochodowy biznes gastro, zaczynając od pizzy i włoskich dań. Lokal działa i się rozwija mimo covidu i inflacji. Inspirującą rozmowa o tym, że warto realizować swoje cele i warto to robić z głową. Szczególnie w czasie, gdy rynek i okoliczności nie sprzyjają gastronomii.
Jaki piec wybrać do wypieku?
Jak prowadzić lokal w kryzysie?
Dlaczego. nie tylko pizza?
Jak zachować zdrowy balans?
Dlaczego warto mieć zgrany team?
Gdzie szukać inspiracji?
Zapraszam na wywiad z człowiekiem, który rozkręcił dochodowy biznes gastro, zaczynając od pizzy i włoskich dań. Lokal działa i się rozwija mimo covidu i inflacji. Inspirującą rozmowa o tym, że warto realizować swoje cele i warto to robić z głową. Szczególnie w czasie, gdy rynek i okoliczności nie sprzyjają gastronomii.
Nr.41. Identyfikacja wizualna Twojego lokalu.
2022-10-06 01:03:21
Co to jest identyfikacja wizualna? Czy lokal gastro jej potrzebuje? Jak powinno wyglądać dobrze zrobione menu? Co zlecić grafikowi? Jak ocenić pracę grafika? Czy identyfikacja może pomóc w budowaniu rozpoznawalnej marki? Zapraszam na wywiad z Dorotą Szwedą graficzką, specjalistką od identyfikacji wizualnej.
Co to jest identyfikacja wizualna?
Czy lokal gastro jej potrzebuje?
Jak powinno wyglądać dobrze zrobione menu?
Co zlecić grafikowi?
Jak ocenić pracę grafika?
Czy identyfikacja może pomóc w budowaniu rozpoznawalnej marki?
Zapraszam na wywiad z Dorotą Szwedą graficzką, specjalistką od identyfikacji wizualnej.
Czy lokal gastro jej potrzebuje?
Jak powinno wyglądać dobrze zrobione menu?
Co zlecić grafikowi?
Jak ocenić pracę grafika?
Czy identyfikacja może pomóc w budowaniu rozpoznawalnej marki?
Zapraszam na wywiad z Dorotą Szwedą graficzką, specjalistką od identyfikacji wizualnej.
Nr.40. Odstępne za lokal gastro.
2022-09-20 15:06:27
Czy warto przejąć lokal za odstępne? Jak oszacować wartość lokalu? Jak ocenić wartość wyposażenia Jak ocenić kondycję firmy? Co sprawdzić przed zakupem lokalu? Jakie są plusy i minusy zakupu lokalu za odstępne?
Czy warto przejąć lokal za odstępne?
Jak oszacować wartość lokalu?
Jak ocenić wartość wyposażenia
Jak ocenić kondycję firmy?
Co sprawdzić przed zakupem lokalu?
Jakie są plusy i minusy zakupu lokalu za odstępne?
Jak oszacować wartość lokalu?
Jak ocenić wartość wyposażenia
Jak ocenić kondycję firmy?
Co sprawdzić przed zakupem lokalu?
Jakie są plusy i minusy zakupu lokalu za odstępne?
Nr.39. Strategia dla lokalu gastro.
2022-08-30 14:25:11
Z dzisiejszego odcinka dowiesz się: Co to jest koncepcja i strategia dla lokalu gastro? Czy strategia to plan postów? Po co lokalowi strategia działania? Kiedy robić strategię dla lokalu? Co powinna zawierać dobrze zrobiona strategia? Jak pracować ze strategią jako narzędziem?
Z dzisiejszego odcinka dowiesz się:
Co to jest koncepcja i strategia dla lokalu gastro?
Czy strategia to plan postów?
Po co lokalowi strategia działania?
Kiedy robić strategię dla lokalu?
Co powinna zawierać dobrze zrobiona strategia?
Jak pracować ze strategią jako narzędziem?
Co to jest koncepcja i strategia dla lokalu gastro?
Czy strategia to plan postów?
Po co lokalowi strategia działania?
Kiedy robić strategię dla lokalu?
Co powinna zawierać dobrze zrobiona strategia?
Jak pracować ze strategią jako narzędziem?