RADIO KULINARNE Wine Podcast
Maja Dutkiewicz, Bartosz Wilczyński, Paulina Bandura i Przyjaciele - mamy wilczy apetyt na wino i nie opowiadamy głodnych kawałków. Rozmawiamy w naszych winnych podcastach z winiarzami i lokalnymi producentami, łączymy wino i jedzenie, odkrywamy tajemnice wina. Podróżujemy i poszukujemy miejsc kulinarnych z winem i innymi dobrymi alkoholami, które warto odwiedzić. Polecamy w Bookcastach książki, które trzeba zjeść i wypić.
Rozmawiamy, testujemy, podróżujemy i opisujemy nasze osobiste doświadczenia. Wspieramy projekty, inicjatywy i działania, które niosą ze sobą wartości zgodne z filozofią slow food i slow life. Naszą misją jest promocja dobrych produktów, miejsc i ludzi godnych poznania.
Pijemy dużo polskiego wina, ale nie tylko. Współpracujemy z winiarzami. Znamy ich osobiście. Tak jak lokalnych producentów żywności. Interesują nas ludzie i historie, które za nimi stoją. Miejsca, gdzie można zachłysnąć się życiem i zatrzymać się na chwilę.
Wszystko to ubieramy w słowa i dźwięki i wysyłamy do Was w eter internetu. Ilustrujemy wszystko zdjęciami i dodatkowymi praktycznymi informacjami, które znajdziecie na stronie www.radiokulinarne.pl - bo robimy nie tylko tylko podcasty (choć to nasza główna domena działania). U nas znajdziecie również artykuły i przewodniki po sprawdzonych miejscach i rekomendowane przez nas wydarzenia i przedsięwzięcia.
RADIO KULINARNE Wine Podcast - dla tych którzy kochają dobre wino, jedzenie i podróże.
18. Kulinarny Kraków - polecenia na trudny czas
2021-03-08 21:11:50
Warsztaty kulinarne, rozmowy z podróżnikami kulinarnymi i miejsca w internecie, w których można znaleźć najlepsze polecenia krakowskich restauracji czy kawiarni. Zachęcamy do wirtualnych podróży w świat smaków i do nauki gotowania na różne sposoby, w oczekiwaniu na powrót do normalności, gdy będziemy się mogli swobodnie spotkać na niejednym wydarzeniu kulinarnym, w restauracji czy na targach dobrej żywności. W podcaście: opowieści i polecenia Krakowskiego Makaroniarza czyli Bartka Kieżuna, Alicji Rokickiej (Wegan Nerd), Kasi Pilitowskiej (Ranny Ptaszek, Festiwal Najedzeni Fest) oraz Kati Płacheckiej i Karoliny Milczanowskiej (Jedlingi w Krakowie by Have a Bite), polecenia warsztatów kulinarnych w krakowskich studiach kulinarnych, adresy i polecenia kulinarnych profili na FB i Instagramie oraz kulinarnych podcastów, zaproszenia do wirtualnych podróży z Radiem Kulinarnym. Odwiedzajcie portal dla mieszkańców www.krakowpomaga.pl . Na portalu porady praktyczne na czas covid -19, przydatne adresy, możliwość uzyskania pomocy a także szereg pomysłów i porad co robić w czasie wolnym.
Warsztaty kulinarne, rozmowy z podróżnikami kulinarnymi i miejsca w internecie, w których można znaleźć najlepsze polecenia krakowskich restauracji czy kawiarni. Zachęcamy do wirtualnych podróży w świat smaków i do nauki gotowania na różne sposoby, w oczekiwaniu na powrót do normalności, gdy będziemy się mogli swobodnie spotkać na niejednym wydarzeniu kulinarnym, w restauracji czy na targach dobrej żywności.
W podcaście: opowieści i polecenia Krakowskiego Makaroniarza czyli Bartka Kieżuna, Alicji Rokickiej (Wegan Nerd), Kasi Pilitowskiej (Ranny Ptaszek, Festiwal Najedzeni Fest) oraz Kati Płacheckiej i Karoliny Milczanowskiej (Jedlingi w Krakowie by Have a Bite), polecenia warsztatów kulinarnych w krakowskich studiach kulinarnych, adresy i polecenia kulinarnych profili na FB i Instagramie oraz kulinarnych podcastów, zaproszenia do wirtualnych podróży z Radiem Kulinarnym.
Odwiedzajcie portal dla mieszkańców www.krakowpomaga.pl. Na portalu porady praktyczne na czas covid -19, przydatne adresy, możliwość uzyskania pomocy a także szereg pomysłów i porad co robić w czasie wolnym.
W podcaście: opowieści i polecenia Krakowskiego Makaroniarza czyli Bartka Kieżuna, Alicji Rokickiej (Wegan Nerd), Kasi Pilitowskiej (Ranny Ptaszek, Festiwal Najedzeni Fest) oraz Kati Płacheckiej i Karoliny Milczanowskiej (Jedlingi w Krakowie by Have a Bite), polecenia warsztatów kulinarnych w krakowskich studiach kulinarnych, adresy i polecenia kulinarnych profili na FB i Instagramie oraz kulinarnych podcastów, zaproszenia do wirtualnych podróży z Radiem Kulinarnym.
Odwiedzajcie portal dla mieszkańców www.krakowpomaga.pl. Na portalu porady praktyczne na czas covid -19, przydatne adresy, możliwość uzyskania pomocy a także szereg pomysłów i porad co robić w czasie wolnym.
17. SERial Wańczykówka. Gość Sylwester Wańczyk
2021-02-23 20:43:25
Polskich serowarów zagrodowych i farmerskich nie ma aż tak wielu, a zostanie mistrzem serowarskim jest dużym wyzwaniem. Jednak są tacy, dla których serowarstwo stało się sposobem na życie i powodem do radości. Lucyna i Sylwester Wańczykowie oraz ich rodzina należą właśnie do tej elity - jednych z najlepszych serowarów w Polsce. Wiele lat ciężkiej pracy, uczenia się i wręcz pochłaniania wiedzy przyniosło efekty w postaci pięknej serowarni, świetnych serów, rzeszy fanów smakoszy i wielu, wielu nagród. Kim są ludzie, którzy robią te świetne sery? Posłuchajcie historii rodziny Wańczyków i razem z nami odwiedźcie ich ekologiczne gospodarstwo, dom i serowarnię, położone w Krzeszowie na Dolnym Śląsku w Sudetach, w Górach Kamiennych. Roztacza się stamtąd widok na Śnieżkę. Z gospodarzami tego miejsca - serowarami Lucyną i Sylwestrem Wańczykami oraz ich rodziną spędziliśmy cały dzień. Rozmawialiśmy i o życiu i o serach. W tym podcaście rozmawiamy o: - Jak się robi sery farmerskie - Jaka jest historia pionierów polskiego serowarstwa farmerskiego - Ile wyrzeczeń kosztuje zostanie serowarem pełną gębą i jaką sprawia to przyjemność - Dlaczego sery farmerskie są droższe od tych marketowych - Czym różni się gouda przemysłowa od farmerskiej Zapraszamy do naszego SERialu.
Polskich serowarów zagrodowych i farmerskich nie ma aż tak wielu, a zostanie mistrzem serowarskim jest dużym wyzwaniem. Jednak są tacy, dla których serowarstwo stało się sposobem na życie i powodem do radości. Lucyna i Sylwester Wańczykowie oraz ich rodzina należą właśnie do tej elity - jednych z najlepszych serowarów w Polsce. Wiele lat ciężkiej pracy, uczenia się i wręcz pochłaniania wiedzy przyniosło efekty w postaci pięknej serowarni, świetnych serów, rzeszy fanów smakoszy i wielu, wielu nagród.
Kim są ludzie, którzy robią te świetne sery? Posłuchajcie historii rodziny Wańczyków i razem z nami odwiedźcie ich ekologiczne gospodarstwo, dom i serowarnię, położone w Krzeszowie na Dolnym Śląsku w Sudetach, w Górach Kamiennych. Roztacza się stamtąd widok na Śnieżkę. Z gospodarzami tego miejsca - serowarami Lucyną i Sylwestrem Wańczykami oraz ich rodziną spędziliśmy cały dzień. Rozmawialiśmy i o życiu i o serach.
W tym podcaście rozmawiamy o:
- Jak się robi sery farmerskie
- Jaka jest historia pionierów polskiego serowarstwa farmerskiego
- Ile wyrzeczeń kosztuje zostanie serowarem pełną gębą i jaką sprawia to przyjemność
- Dlaczego sery farmerskie są droższe od tych marketowych
- Czym różni się gouda przemysłowa od farmerskiej
Zapraszamy do naszego SERialu.
Kim są ludzie, którzy robią te świetne sery? Posłuchajcie historii rodziny Wańczyków i razem z nami odwiedźcie ich ekologiczne gospodarstwo, dom i serowarnię, położone w Krzeszowie na Dolnym Śląsku w Sudetach, w Górach Kamiennych. Roztacza się stamtąd widok na Śnieżkę. Z gospodarzami tego miejsca - serowarami Lucyną i Sylwestrem Wańczykami oraz ich rodziną spędziliśmy cały dzień. Rozmawialiśmy i o życiu i o serach.
W tym podcaście rozmawiamy o:
- Jak się robi sery farmerskie
- Jaka jest historia pionierów polskiego serowarstwa farmerskiego
- Ile wyrzeczeń kosztuje zostanie serowarem pełną gębą i jaką sprawia to przyjemność
- Dlaczego sery farmerskie są droższe od tych marketowych
- Czym różni się gouda przemysłowa od farmerskiej
Zapraszamy do naszego SERialu.
16. Kojdery dwa razy
2021-02-08 17:12:48
Kiedy na dworze tęgi mróz i śnieg zasypał wszystko dookoła poratujemy Was Grzańcami Radia Kulinarnego. Tym razem zabieramy Was daleko na północ Polski - w zachodniopomorskie - do Winnic Kojderów. W upalne popołudnie rozmawialiśmy z Anią i Arturem i ich rodzicami o rodzinnej pasji do wina. Czy macie pomysł co może mieć wspólnego grawitacja i wino od Kojderów? Z naszej rozmowy dowiecie się: - jak Anna zootechniczka i Artur inżynier okrętowy zostali winiarzami - to ile tak naprawdę jest tych winnic - skąd się bierze siła i pasja rodziny Kojderów - jak się prowadzi ekologiczną winnicę daleko na północy Polski, u podnóża Wzgórz Bukowych - jak zrobić wino za pomocą grawitacji - jakie rodzina Kojderów ma plany winiarskie na 2021 Zapraszamy na spotkanie z rodziną, którą się wzajemnie nakręca, zaraża entuzjazmem, tryska pomysłami i zarazem robi po prostu bardzo dobre wina.
Kiedy na dworze tęgi mróz i śnieg zasypał wszystko dookoła poratujemy Was Grzańcami Radia Kulinarnego. Tym razem zabieramy Was daleko na północ Polski - w zachodniopomorskie - do Winnic Kojderów. W upalne popołudnie rozmawialiśmy z Anią i Arturem i ich rodzicami o rodzinnej pasji do wina. Czy macie pomysł co może mieć wspólnego grawitacja i wino od Kojderów?
Z naszej rozmowy dowiecie się:
- jak Anna zootechniczka i Artur inżynier okrętowy zostali winiarzami
- to ile tak naprawdę jest tych winnic
- skąd się bierze siła i pasja rodziny Kojderów
- jak się prowadzi ekologiczną winnicę daleko na północy Polski, u podnóża Wzgórz Bukowych
- jak zrobić wino za pomocą grawitacji
- jakie rodzina Kojderów ma plany winiarskie na 2021
Zapraszamy na spotkanie z rodziną, którą się wzajemnie nakręca, zaraża entuzjazmem, tryska pomysłami i zarazem robi po prostu bardzo dobre wina.
Z naszej rozmowy dowiecie się:
- jak Anna zootechniczka i Artur inżynier okrętowy zostali winiarzami
- to ile tak naprawdę jest tych winnic
- skąd się bierze siła i pasja rodziny Kojderów
- jak się prowadzi ekologiczną winnicę daleko na północy Polski, u podnóża Wzgórz Bukowych
- jak zrobić wino za pomocą grawitacji
- jakie rodzina Kojderów ma plany winiarskie na 2021
Zapraszamy na spotkanie z rodziną, którą się wzajemnie nakręca, zaraża entuzjazmem, tryska pomysłami i zarazem robi po prostu bardzo dobre wina.
15. Kulinarny Zanzibar Mileny Łakomskiej
2021-01-28 13:47:11
To jest pierwszy grzaniec Radia Kulinarnego. W zimę, w czasie pandemii postanowiliśmy wyskoczyć tam gdzie jest ciepło. Kierunkiem pierwszego wyboru obecnie jest w Polsce Zanzibar, który nagle stał się modny. Polacy ruszyli falą na tę wyspę by zażywać kąpieli słonecznych, ale nas akurat Zanzibar interesuje kulinarnie. Bo co taki turysta wiecznie głodny jak my – może tam zjeść i wypić? Okazuje się, że jest tam morze możliwości. Co tam dokładnie do garnka się wkłada? O kuchni Zanzibaru – rozmawialiśmy z MILENĄ ŁAKOMSKĄ, szefową kuchni z Warszawy, która w pewnym momencie życia rzuciła się w wir podróży. Od 4 lat mieszka i pracuje na Zanzibarze. W środku zanzibarskiego, upalnego lata rozmawialiśmy z Mileną o: - Co jest kwintesencją kuchni na Zanzibarze - Czym o tej porze roku pachnie Zanzibar - Gdzie na wyspie znaleźć prawdziwe, lokalne jedzenie - Za co Milena dałaby bez wahania gwiazdkę Michelin kobietom z Spice Girls Bistro - Czego możecie doświadczyć na jedzeniowym safari z Mileną - Czy duriana można zestresować i co czyni go legendarnym owocem - Jak Milena wygniata swoje mango i co z tego powstaje - Co zjemy na szybko na ulicy - Co was czeka na nocnym targu w Stone Town - Skąd się wziął przydomek Mama Cocoa Posłuchajcie o Spice Girls, sałatce kachumbari, 17 rodzajach bananów, mango dziwolągach, pachnącym ryżu pilau, lodach durianowych, rybkach daga, pełnej smaków zupie urujo i wielu, wielu innych zanzibarskich specjałach. Jest też suplement o tym, jak można mądrze pomagać mieszkańcom wyspy i czego nie powinniśmy robić jako turyści. Gość podcastu- Milena Łakomska, szefowa kuchni, podróżniczka, poszukiwaczka smaków, wielbicielka warzyw i owoców, kulinarna przewodniczka po smakach Zanzibaru, obecnie Executive Chef w Passion Boutique Hotel oraz La Shira Restaurant by Jambiani Villas
To jest pierwszy grzaniec Radia Kulinarnego. W zimę, w czasie pandemii postanowiliśmy wyskoczyć tam gdzie jest ciepło. Kierunkiem pierwszego wyboru obecnie jest w Polsce Zanzibar, który nagle stał się modny. Polacy ruszyli falą na tę wyspę by zażywać kąpieli słonecznych, ale nas akurat Zanzibar interesuje kulinarnie. Bo co taki turysta wiecznie głodny jak my – może tam zjeść i wypić? Okazuje się, że jest tam morze możliwości. Co tam dokładnie do garnka się wkłada? O kuchni Zanzibaru – rozmawialiśmy z MILENĄ ŁAKOMSKĄ, szefową kuchni z Warszawy, która w pewnym momencie życia rzuciła się w wir podróży. Od 4 lat mieszka i pracuje na Zanzibarze.
W środku zanzibarskiego, upalnego lata rozmawialiśmy z Mileną o:
- Co jest kwintesencją kuchni na Zanzibarze
- Czym o tej porze roku pachnie Zanzibar
- Gdzie na wyspie znaleźć prawdziwe, lokalne jedzenie
- Za co Milena dałaby bez wahania gwiazdkę Michelin kobietom z Spice Girls Bistro
- Czego możecie doświadczyć na jedzeniowym safari z Mileną
- Czy duriana można zestresować i co czyni go legendarnym owocem
- Jak Milena wygniata swoje mango i co z tego powstaje
- Co zjemy na szybko na ulicy
- Co was czeka na nocnym targu w Stone Town
- Skąd się wziął przydomek Mama Cocoa
Posłuchajcie o Spice Girls, sałatce kachumbari, 17 rodzajach bananów, mango dziwolągach, pachnącym ryżu pilau, lodach durianowych, rybkach daga, pełnej smaków zupie urujo i wielu, wielu innych zanzibarskich specjałach.
Jest też suplement o tym, jak można mądrze pomagać mieszkańcom wyspy i czego nie powinniśmy robić jako turyści.
Gość podcastu- Milena Łakomska, szefowa kuchni, podróżniczka, poszukiwaczka smaków, wielbicielka warzyw i owoców, kulinarna przewodniczka po smakach Zanzibaru, obecnie Executive Chef w Passion Boutique Hotel oraz La Shira Restaurant by Jambiani Villas
W środku zanzibarskiego, upalnego lata rozmawialiśmy z Mileną o:
- Co jest kwintesencją kuchni na Zanzibarze
- Czym o tej porze roku pachnie Zanzibar
- Gdzie na wyspie znaleźć prawdziwe, lokalne jedzenie
- Za co Milena dałaby bez wahania gwiazdkę Michelin kobietom z Spice Girls Bistro
- Czego możecie doświadczyć na jedzeniowym safari z Mileną
- Czy duriana można zestresować i co czyni go legendarnym owocem
- Jak Milena wygniata swoje mango i co z tego powstaje
- Co zjemy na szybko na ulicy
- Co was czeka na nocnym targu w Stone Town
- Skąd się wziął przydomek Mama Cocoa
Posłuchajcie o Spice Girls, sałatce kachumbari, 17 rodzajach bananów, mango dziwolągach, pachnącym ryżu pilau, lodach durianowych, rybkach daga, pełnej smaków zupie urujo i wielu, wielu innych zanzibarskich specjałach.
Jest też suplement o tym, jak można mądrze pomagać mieszkańcom wyspy i czego nie powinniśmy robić jako turyści.
Gość podcastu- Milena Łakomska, szefowa kuchni, podróżniczka, poszukiwaczka smaków, wielbicielka warzyw i owoców, kulinarna przewodniczka po smakach Zanzibaru, obecnie Executive Chef w Passion Boutique Hotel oraz La Shira Restaurant by Jambiani Villas
14. Polskie Wino - podsumowanie 2020 i prognozy 2021
2021-01-20 16:44:05
Pandemia jest dużym skokiem dla polskiego winiarstwa. Jest dobra. Zaryzykujemy takie stwierdzenie, ponieważ jesteśmy przekonani, że pandemia ma duże szanse przejść do annałów polskiego winiarstwa nie jako niszcząca siła, która pochłonęła odradzającą się w naszym kraju tradycję winiarską, ale jako zapalnik zmian, w większości pozytywnych. Pandemia była i jest wielkim wyzwaniem, by sprostać czasom, w których nic nie jest oczywiste, w których nie można chodzić utartymi ścieżkami, które wymagają odwagi a nawet brawury. Goście naszego podcastu, znawcy branży winiarskiej uważają, że ostatecznie pandemia przyniesie korzyść i winiarzom i nam wszystkim. Pandemia pokazała, że trzeba mieć plan i wizję tego co się robi, zweryfikowała też dotychczasowe kanały dystrybucji wina, takie jak gastronomia – mówi nam dziennikarz Fermentu i Winicjatywy Maciej Nowicki i wskazuje, że to klient indywidualny jest teraz najważniejszy dla winiarzy. Dziennikarka i współautorka głośnej książki „Gościnność” Patrycja Siwiec nie ma wątpliwości, że pandemia zdecydowanie dobrze wpłynęła na rozwój enoturystyki. Dziennikarz i krytyk winiarski z portalu Vinisfera Mariusz Kapczyński mówi tak: „Pandemia mocno huknęła w branżę winiarską (...) i nauczyła ją, by zawsze być gotowym na różne nieszczęścia, nie tylko na przysłowiowe przymrozki". Jego zdaniem branża winiarska uświadomiła sobie, że ciągle nie doceniała internetu jako narzędzia komunikacji i sprzedaży. Na internet nacisk kładzie też prawnik rynku alkoholowego Radosław Froń, podkreślając że odcięcie dotychczasowych kanałów sprzedaży było zabójcze, ale jego zdaniem, wielu winiarzy zdało egzamin z działania w trudnych czasach. W moim odczuciu pandemia wpłynęła pozytywnie, wzbudziła taki dobry ferment – degustacje online, enoturystyka to wszystko się rozwinęło – zaznacza sommelierka Katarzyna Federowicz.. W tym podcaście rozmawiamy więc o ubiegłym roku, o tym jak pandemia wpłynęła na polskie winnice. Czy zahamowała ich rozwój, czy wręcz przeciwnie? Czy miała dobry czy zły wpływ? Co się może wydarzyć w tym roku? Pięciu specjalistów związanych poprzez różne aktywności z branżą winiarską zaprosiliśmy do debaty o kondycji polskiej branży winiarskiej. POSŁUCHAJCIE Do rozmowy zaprosiliśmy ekspertów związanych z polskim winem: - dziennikarka kulinarna i winiarska, współautorka książek „Gościnność” Patrycja Siwiec, - sommelierka, specjalistka i konsultantka ds. gastronomii Kasia Federowicz, - dziennikarz i krytyk winiarski, magazyn Ferment i portal Winicjatywa Maciej Nowicki, - dziennikarz i krytyk winiarski, portal Vinisfera Mariusz Kapczyński, - prawnik rynku alkoholowego, blog Paragraf w Kieliszku i podcast Biznes Wysoko Oprocentowany, Radosław Froń Wszystkim naszym rozmówcom zadaliśmy ten sam zestaw pytań i dzięki temu powstała dźwiękowa ankieta - podsumowanie 2020 i prognozy na 2021. Lista naszych radiowych wyróżnień za 2020 dla polskich inicjatyw i projektów winiarskich oraz polskich winiarzy również w tym podcaście. Zapraszamy - zajrzyjcie na www.radiokulinarne.pl
Pandemia jest dużym skokiem dla polskiego winiarstwa. Jest dobra. Zaryzykujemy takie stwierdzenie, ponieważ jesteśmy przekonani, że pandemia ma duże szanse przejść do annałów polskiego winiarstwa nie jako niszcząca siła, która pochłonęła odradzającą się w naszym kraju tradycję winiarską, ale jako zapalnik zmian, w większości pozytywnych. Pandemia była i jest wielkim wyzwaniem, by sprostać czasom, w których nic nie jest oczywiste, w których nie można chodzić utartymi ścieżkami, które wymagają odwagi a nawet brawury.
Goście naszego podcastu, znawcy branży winiarskiej uważają, że ostatecznie pandemia przyniesie korzyść i winiarzom i nam wszystkim.
Pandemia pokazała, że trzeba mieć plan i wizję tego co się robi, zweryfikowała też dotychczasowe kanały dystrybucji wina, takie jak gastronomia – mówi nam dziennikarz Fermentu i Winicjatywy Maciej Nowicki i wskazuje, że to klient indywidualny jest teraz najważniejszy dla winiarzy.
Dziennikarka i współautorka głośnej książki „Gościnność” Patrycja Siwiec nie ma wątpliwości, że pandemia zdecydowanie dobrze wpłynęła na rozwój enoturystyki.
Dziennikarz i krytyk winiarski z portalu Vinisfera Mariusz Kapczyński mówi tak: „Pandemia mocno huknęła w branżę winiarską (...) i nauczyła ją, by zawsze być gotowym na różne nieszczęścia, nie tylko na przysłowiowe przymrozki". Jego zdaniem branża winiarska uświadomiła sobie, że ciągle nie doceniała internetu jako narzędzia komunikacji i sprzedaży.
Na internet nacisk kładzie też prawnik rynku alkoholowego Radosław Froń, podkreślając że odcięcie dotychczasowych kanałów sprzedaży było zabójcze, ale jego zdaniem, wielu winiarzy zdało egzamin z działania w trudnych czasach.
W moim odczuciu pandemia wpłynęła pozytywnie, wzbudziła taki dobry ferment – degustacje online, enoturystyka to wszystko się rozwinęło – zaznacza sommelierka Katarzyna Federowicz..
W tym podcaście rozmawiamy więc o ubiegłym roku, o tym jak pandemia wpłynęła na polskie winnice. Czy zahamowała ich rozwój, czy wręcz przeciwnie? Czy miała dobry czy zły wpływ? Co się może wydarzyć w tym roku?
Pięciu specjalistów związanych poprzez różne aktywności z branżą winiarską zaprosiliśmy do debaty o kondycji polskiej branży winiarskiej. POSŁUCHAJCIE
Do rozmowy zaprosiliśmy ekspertów związanych z polskim winem:
- dziennikarka kulinarna i winiarska, współautorka książek „Gościnność” Patrycja Siwiec,
- sommelierka, specjalistka i konsultantka ds. gastronomii Kasia Federowicz,
- dziennikarz i krytyk winiarski, magazyn Ferment i portal Winicjatywa Maciej Nowicki,
- dziennikarz i krytyk winiarski, portal Vinisfera Mariusz Kapczyński,
- prawnik rynku alkoholowego, blog Paragraf w Kieliszku i podcast Biznes Wysoko Oprocentowany, Radosław Froń
Wszystkim naszym rozmówcom zadaliśmy ten sam zestaw pytań i dzięki temu powstała dźwiękowa ankieta - podsumowanie 2020 i prognozy na 2021.
Lista naszych radiowych wyróżnień za 2020 dla polskich inicjatyw i projektów winiarskich oraz polskich winiarzy również w tym podcaście.
Zapraszamy - zajrzyjcie na www.radiokulinarne.pl
Goście naszego podcastu, znawcy branży winiarskiej uważają, że ostatecznie pandemia przyniesie korzyść i winiarzom i nam wszystkim.
Pandemia pokazała, że trzeba mieć plan i wizję tego co się robi, zweryfikowała też dotychczasowe kanały dystrybucji wina, takie jak gastronomia – mówi nam dziennikarz Fermentu i Winicjatywy Maciej Nowicki i wskazuje, że to klient indywidualny jest teraz najważniejszy dla winiarzy.
Dziennikarka i współautorka głośnej książki „Gościnność” Patrycja Siwiec nie ma wątpliwości, że pandemia zdecydowanie dobrze wpłynęła na rozwój enoturystyki.
Dziennikarz i krytyk winiarski z portalu Vinisfera Mariusz Kapczyński mówi tak: „Pandemia mocno huknęła w branżę winiarską (...) i nauczyła ją, by zawsze być gotowym na różne nieszczęścia, nie tylko na przysłowiowe przymrozki". Jego zdaniem branża winiarska uświadomiła sobie, że ciągle nie doceniała internetu jako narzędzia komunikacji i sprzedaży.
Na internet nacisk kładzie też prawnik rynku alkoholowego Radosław Froń, podkreślając że odcięcie dotychczasowych kanałów sprzedaży było zabójcze, ale jego zdaniem, wielu winiarzy zdało egzamin z działania w trudnych czasach.
W moim odczuciu pandemia wpłynęła pozytywnie, wzbudziła taki dobry ferment – degustacje online, enoturystyka to wszystko się rozwinęło – zaznacza sommelierka Katarzyna Federowicz..
W tym podcaście rozmawiamy więc o ubiegłym roku, o tym jak pandemia wpłynęła na polskie winnice. Czy zahamowała ich rozwój, czy wręcz przeciwnie? Czy miała dobry czy zły wpływ? Co się może wydarzyć w tym roku?
Pięciu specjalistów związanych poprzez różne aktywności z branżą winiarską zaprosiliśmy do debaty o kondycji polskiej branży winiarskiej. POSŁUCHAJCIE
Do rozmowy zaprosiliśmy ekspertów związanych z polskim winem:
- dziennikarka kulinarna i winiarska, współautorka książek „Gościnność” Patrycja Siwiec,
- sommelierka, specjalistka i konsultantka ds. gastronomii Kasia Federowicz,
- dziennikarz i krytyk winiarski, magazyn Ferment i portal Winicjatywa Maciej Nowicki,
- dziennikarz i krytyk winiarski, portal Vinisfera Mariusz Kapczyński,
- prawnik rynku alkoholowego, blog Paragraf w Kieliszku i podcast Biznes Wysoko Oprocentowany, Radosław Froń
Wszystkim naszym rozmówcom zadaliśmy ten sam zestaw pytań i dzięki temu powstała dźwiękowa ankieta - podsumowanie 2020 i prognozy na 2021.
Lista naszych radiowych wyróżnień za 2020 dla polskich inicjatyw i projektów winiarskich oraz polskich winiarzy również w tym podcaście.
Zapraszamy - zajrzyjcie na www.radiokulinarne.pl
13. Co i jak będziemy jeść w 2021 – podsumowanie 2020 i prognozy na Nowy Rok
2021-01-07 00:17:17
Początek każdego roku to tradycyjny czas podsumowań i prognozowania. I właśnie z tej okazji do rozmowy w Radiu Kulinarnym zaprosiliśmy Małgosię Mintę - dziennikarkę kulinarną i blogerkę, żeby porozmawiać o tym co kulinarnie wydarzyło się w 2020 i pokusić o prognozy na 2021. Poprzedni rok wywrócił całe nasze życie do góry nogami, również sferę kulinarną i tę restauracyjną i tę naszą osobistą – dotknął każdego z nas – i pokazał też że kuchnia, kultura stołu, szeroko pojęte kulinaria są dla nas ludzi bardzo ważne. W tym odcinku rozmawiamy o: - Czy coś pozytywnego pozostanie z czasów pandemii? - Kto sobie do tej pory radził najlepiej? - Co zrobić i czym zaskoczyć żeby goście za kilka tygodni wrócili do restauracji ? - Skąd się biorą trendy i mody w świecie kulinarnym? - Co nas czeka w 2021 roku - jakie trendy się przewiduje? - Co z trendami, które odnoszą do naszej polskiej kuchni z polskimi dobrymi, lokalnymi produktami? Gościem podcastu jest Małgosia Minta - dziennikarka, blogerka, autorka i kolekcjonerka książek. Hedonistka. Tropicielka prawdziwych smaków. Publikuje na łamach „Wysokich Obcasów”, a także magazynu "Usta", "Label Magazine i innych. Współautorka książki "Apetyt na Polskę" (2015), autorka książki "Dzień dobry. Śniadania z Małgosią Mintą" (2016). Konsultantka i ekspertka kulinarna, specjalistka ds. trendów kulinarnych, inicjatorka pierwszej polskiej konferencji bloggerów kulinarnych Food Blogger Fest. W jedzeniu najbardziej intrygują ją ludzie, którzy za nim stoją - szefowe i szefowie kuchni, autorzy, producenci, hodowcy - którzy robią dobre rzeczy dobrze. www.mintaeats.com Fot: Magda Klimczak/ @daretocook.pl
Początek każdego roku to tradycyjny czas podsumowań i prognozowania. I właśnie z tej okazji do rozmowy w Radiu Kulinarnym zaprosiliśmy Małgosię Mintę - dziennikarkę kulinarną i blogerkę, żeby porozmawiać o tym co kulinarnie wydarzyło się w 2020 i pokusić o prognozy na 2021.
Poprzedni rok wywrócił całe nasze życie do góry nogami, również sferę kulinarną i tę restauracyjną i tę naszą osobistą – dotknął każdego z nas – i pokazał też że kuchnia, kultura stołu, szeroko pojęte kulinaria są dla nas ludzi bardzo ważne.
W tym odcinku rozmawiamy o:
- Czy coś pozytywnego pozostanie z czasów pandemii?
- Kto sobie do tej pory radził najlepiej?
- Co zrobić i czym zaskoczyć żeby goście za kilka tygodni wrócili do restauracji ?
- Skąd się biorą trendy i mody w świecie kulinarnym?
- Co nas czeka w 2021 roku - jakie trendy się przewiduje?
- Co z trendami, które odnoszą do naszej polskiej kuchni z polskimi dobrymi, lokalnymi produktami?
Gościem podcastu jest Małgosia Minta - dziennikarka, blogerka, autorka i kolekcjonerka książek.
Hedonistka. Tropicielka prawdziwych smaków. Publikuje na łamach „Wysokich Obcasów”, a także magazynu "Usta", "Label Magazine i innych. Współautorka książki "Apetyt na Polskę" (2015), autorka książki "Dzień dobry. Śniadania z Małgosią Mintą" (2016). Konsultantka i ekspertka kulinarna, specjalistka ds. trendów kulinarnych, inicjatorka pierwszej polskiej konferencji bloggerów kulinarnych Food Blogger Fest. W jedzeniu najbardziej intrygują ją ludzie, którzy za nim stoją - szefowe i szefowie kuchni, autorzy, producenci, hodowcy - którzy robią dobre rzeczy dobrze.
www.mintaeats.com
Fot: Magda Klimczak/ @daretocook.pl
Poprzedni rok wywrócił całe nasze życie do góry nogami, również sferę kulinarną i tę restauracyjną i tę naszą osobistą – dotknął każdego z nas – i pokazał też że kuchnia, kultura stołu, szeroko pojęte kulinaria są dla nas ludzi bardzo ważne.
W tym odcinku rozmawiamy o:
- Czy coś pozytywnego pozostanie z czasów pandemii?
- Kto sobie do tej pory radził najlepiej?
- Co zrobić i czym zaskoczyć żeby goście za kilka tygodni wrócili do restauracji ?
- Skąd się biorą trendy i mody w świecie kulinarnym?
- Co nas czeka w 2021 roku - jakie trendy się przewiduje?
- Co z trendami, które odnoszą do naszej polskiej kuchni z polskimi dobrymi, lokalnymi produktami?
Gościem podcastu jest Małgosia Minta - dziennikarka, blogerka, autorka i kolekcjonerka książek.
Hedonistka. Tropicielka prawdziwych smaków. Publikuje na łamach „Wysokich Obcasów”, a także magazynu "Usta", "Label Magazine i innych. Współautorka książki "Apetyt na Polskę" (2015), autorka książki "Dzień dobry. Śniadania z Małgosią Mintą" (2016). Konsultantka i ekspertka kulinarna, specjalistka ds. trendów kulinarnych, inicjatorka pierwszej polskiej konferencji bloggerów kulinarnych Food Blogger Fest. W jedzeniu najbardziej intrygują ją ludzie, którzy za nim stoją - szefowe i szefowie kuchni, autorzy, producenci, hodowcy - którzy robią dobre rzeczy dobrze.
www.mintaeats.com
Fot: Magda Klimczak/ @daretocook.pl
12. Nie marnujże!
2020-12-23 19:43:31
W Polsce najwięcej jedzenie marnujemy MY KONSUMENCI - w każdej sekundzie wyrzucamy 92 kg żywności, co daje w sumie rocznie potężną górę w postaci 3 mln ton różnych produktów* W naszym Radiu Kulinarnym mówimy o dobrym i szczęśliwym życiu z dobrymi produktami, które są produkowane uczciwie przez ludzi z pasją, a my cenimy takie podejście i chcemy to pokazywać . To oznacza, że nie chcemy również marnować tego co zostało wytworzone z takim trudem. Nie chcemy wyrzucać, stąd przy okazji świąt Bożego Narodzenia i Nowego Roku postanowiliśmy przywołać w Radiu Kulinarnym które powtarzamy zawodowo trochę jak – tym razem w brzmieniu „po KRAKOSKU – NIE MARNUJŻE" Dodatkowym pretekstem do rozmowy są najnowsze wyniki badań o marnowaniu żywności w Polsce. Do tej pory opieraliśmy się tylko na danych szacunkowych z 2006 roku, teraz mamy wyniki ze zrealizowanego pierwszego tego typu badania w Polsce na temat tego zjawiska w ramach Naszym gościem w tym odcinku była dr inż. Sylwia Łaba z Instytutu Ochrony Środowiska - Państwowego Instytutu Badawczego – ekspertka i członkini jednego z zespołów badawczych, które zaangażowały się w pierwsze tego typu badanie w Polsce, a także Anna Wlezień prowadząca blog Życie od Kuchni,- która przygotowała dla nas szereg praktycznych porad jak nie marnować żywności w życiu codziennym. A jeśli już zostanie Wam jedzenie i produkty, których na pewno nie wykorzystacie warto się po prostu tym PODZIELIĆ. w tym odcinku kilka przykładów inicjatyw dzięki którym można to zrealizować. *wyniki badań 2020 w ramach projektu PROM www.projektprom.pl/
W Polsce najwięcej jedzenie marnujemy MY KONSUMENCI - w każdej sekundzie wyrzucamy 92 kg żywności, co daje w sumie rocznie potężną górę w postaci 3 mln ton różnych produktów*
W naszym Radiu Kulinarnym mówimy o dobrym i szczęśliwym życiu z dobrymi produktami, które są produkowane uczciwie przez ludzi z pasją, a my cenimy takie podejście i chcemy to pokazywać . To oznacza, że nie chcemy również marnować tego co zostało wytworzone z takim trudem. Nie chcemy wyrzucać, stąd przy okazji świąt Bożego Narodzenia i Nowego Roku postanowiliśmy przywołać w Radiu Kulinarnym które powtarzamy zawodowo trochę jak – tym razem w brzmieniu „po KRAKOSKU – NIE MARNUJŻE"
Dodatkowym pretekstem do rozmowy są najnowsze wyniki badań o marnowaniu żywności w Polsce. Do tej pory opieraliśmy się tylko na danych szacunkowych z 2006 roku, teraz mamy wyniki ze zrealizowanego pierwszego tego typu badania w Polsce na temat tego zjawiska w ramach
Naszym gościem w tym odcinku była dr inż. Sylwia Łaba z Instytutu Ochrony Środowiska - Państwowego Instytutu Badawczego – ekspertka i członkini jednego z zespołów badawczych, które zaangażowały się w pierwsze tego typu badanie w Polsce, a także Anna Wlezień prowadząca blog Życie od Kuchni,- która przygotowała dla nas szereg praktycznych porad jak nie marnować żywności w życiu codziennym.
A jeśli już zostanie Wam jedzenie i produkty, których na pewno nie wykorzystacie warto się po prostu tym PODZIELIĆ. w tym odcinku kilka przykładów inicjatyw dzięki którym można to zrealizować.
*wyniki badań 2020 w ramach projektu PROM www.projektprom.pl/
W naszym Radiu Kulinarnym mówimy o dobrym i szczęśliwym życiu z dobrymi produktami, które są produkowane uczciwie przez ludzi z pasją, a my cenimy takie podejście i chcemy to pokazywać . To oznacza, że nie chcemy również marnować tego co zostało wytworzone z takim trudem. Nie chcemy wyrzucać, stąd przy okazji świąt Bożego Narodzenia i Nowego Roku postanowiliśmy przywołać w Radiu Kulinarnym które powtarzamy zawodowo trochę jak – tym razem w brzmieniu „po KRAKOSKU – NIE MARNUJŻE"
Dodatkowym pretekstem do rozmowy są najnowsze wyniki badań o marnowaniu żywności w Polsce. Do tej pory opieraliśmy się tylko na danych szacunkowych z 2006 roku, teraz mamy wyniki ze zrealizowanego pierwszego tego typu badania w Polsce na temat tego zjawiska w ramach
Naszym gościem w tym odcinku była dr inż. Sylwia Łaba z Instytutu Ochrony Środowiska - Państwowego Instytutu Badawczego – ekspertka i członkini jednego z zespołów badawczych, które zaangażowały się w pierwsze tego typu badanie w Polsce, a także Anna Wlezień prowadząca blog Życie od Kuchni,- która przygotowała dla nas szereg praktycznych porad jak nie marnować żywności w życiu codziennym.
A jeśli już zostanie Wam jedzenie i produkty, których na pewno nie wykorzystacie warto się po prostu tym PODZIELIĆ. w tym odcinku kilka przykładów inicjatyw dzięki którym można to zrealizować.
*wyniki badań 2020 w ramach projektu PROM www.projektprom.pl/
11. Świętujemy z Marcinem - winnie, gęsinowo i warzywnie
2020-11-10 14:33:29
Listopad – czas złotej, polskiej jesieni, albo słoty, krótkich dni i ogólnej niechęci do życia. Zwłaszcza w tym pandemicznym roku. Listopad nie musi być jednak taki zły, bo mamy dzień św. Marcina, obchodzony 11 listopada, który zbiega się w Polsce z naszym świętem narodowym. Ale listopad to też tradycyjny czas radości z powodu końca winobrania, jak również czas kiedy jemy gęsinę. Co cieszy jeszcze bardziej, ta gęsina staje się coraz bardziej popularna i po prostu zaczęła nam smakować, a gdy gęsina spotka się na dodatek z młodym czyli świętomarcińskim winem to mamy parę idealną. W tym odcinku: - Kto to był św. Marcin i co ma wspólnego z gęsiami? - Czy tradycja wina świętomarcińskiego to pomysł naszych czasów? - Przepytywanki krakowskich szefów kuchni - restauratorów na temat zalet gęsiny w kuchni polskiej, patentów jak ją najlepiej przyrządzić oraz ich autorskie przepisy na gęsinę przygotowane specjalnie z okazji naszego świętomarcińskiego spotkania: Łukasz Cichy z Restauracji Biała Róża - czy Polacy polubili gęsinę i o potrawach przyrządzanych z okazji święta 11 listopada przygotowywanych na podstawie zrekonstruowanych przepisów Janusz Fic z Dworu Sieraków - czy przyrządzenie gęsiny jest trudne, jak zrobić w domu idealne udko gęsie i jak upiec całą gęś, z czym można ją podawać Grzegorz Fic z Albertina Restaurant & Wine - na czym polega fenomen półgęska i jaki jest jego osobisty patent na ten delikates Rozmowa z Agnieszką Rousseau z Winnicy Wieliczka o gęsinie z Gaskonii i młodym winie świętomarcińskim Coś świątecznego ale "niegęsinowego czyli propozycje menu wegetariańskiego/wege od Kasi Pilitowskiej z Hummus Amamamusi & Ranny Ptaszek No i oczywiście coś na deser czyli słodkie propozycje Iwony i Michała Cienkich z Assiette Pracowni Cukierniczej A do tego mamy na stronie www.radiokulinarne na blogu przepisy gęsinowe i wege naszych gości a także polecany zestaw młodych win z kilku polskich winnic. Pijemy wasze zdrowie młodym winem! Na pohybel tym złym czasom! Jeszcze będzie przepięknie!
Listopad – czas złotej, polskiej jesieni, albo słoty, krótkich dni i ogólnej niechęci do życia. Zwłaszcza w tym pandemicznym roku. Listopad nie musi być jednak taki zły, bo mamy dzień św. Marcina, obchodzony 11 listopada, który zbiega się w Polsce z naszym świętem narodowym. Ale listopad to też tradycyjny czas radości z powodu końca winobrania, jak również czas kiedy jemy gęsinę. Co cieszy jeszcze bardziej, ta gęsina staje się coraz bardziej popularna i po prostu zaczęła nam smakować, a gdy gęsina spotka się na dodatek z młodym czyli świętomarcińskim winem to mamy parę idealną.
W tym odcinku:
- Kto to był św. Marcin i co ma wspólnego z gęsiami?
- Czy tradycja wina świętomarcińskiego to pomysł naszych czasów?
- Przepytywanki krakowskich szefów kuchni - restauratorów na temat zalet gęsiny w kuchni polskiej, patentów jak ją najlepiej przyrządzić oraz ich autorskie przepisy na gęsinę przygotowane specjalnie z okazji naszego świętomarcińskiego spotkania:
Łukasz Cichy z Restauracji Biała Róża - czy Polacy polubili gęsinę i o potrawach przyrządzanych z okazji święta 11 listopada przygotowywanych na podstawie zrekonstruowanych przepisów
Janusz Fic z Dworu Sieraków - czy przyrządzenie gęsiny jest trudne, jak zrobić w domu idealne udko gęsie i jak upiec całą gęś, z czym można ją podawać
Grzegorz Fic z Albertina Restaurant & Wine - na czym polega fenomen półgęska i jaki jest jego osobisty patent na ten delikates
Rozmowa z Agnieszką Rousseau z Winnicy Wieliczka o gęsinie z Gaskonii i młodym winie świętomarcińskim
Coś świątecznego ale "niegęsinowego czyli propozycje menu wegetariańskiego/wege od Kasi Pilitowskiej z Hummus Amamamusi & Ranny Ptaszek
No i oczywiście coś na deser czyli słodkie propozycje Iwony i Michała Cienkich z Assiette Pracowni Cukierniczej
A do tego mamy na stronie www.radiokulinarne na blogu przepisy gęsinowe i wege naszych gości a także polecany zestaw młodych win z kilku polskich winnic. Pijemy wasze zdrowie młodym winem! Na pohybel tym złym czasom! Jeszcze będzie przepięknie!
W tym odcinku:
- Kto to był św. Marcin i co ma wspólnego z gęsiami?
- Czy tradycja wina świętomarcińskiego to pomysł naszych czasów?
- Przepytywanki krakowskich szefów kuchni - restauratorów na temat zalet gęsiny w kuchni polskiej, patentów jak ją najlepiej przyrządzić oraz ich autorskie przepisy na gęsinę przygotowane specjalnie z okazji naszego świętomarcińskiego spotkania:
Łukasz Cichy z Restauracji Biała Róża - czy Polacy polubili gęsinę i o potrawach przyrządzanych z okazji święta 11 listopada przygotowywanych na podstawie zrekonstruowanych przepisów
Janusz Fic z Dworu Sieraków - czy przyrządzenie gęsiny jest trudne, jak zrobić w domu idealne udko gęsie i jak upiec całą gęś, z czym można ją podawać
Grzegorz Fic z Albertina Restaurant & Wine - na czym polega fenomen półgęska i jaki jest jego osobisty patent na ten delikates
Rozmowa z Agnieszką Rousseau z Winnicy Wieliczka o gęsinie z Gaskonii i młodym winie świętomarcińskim
Coś świątecznego ale "niegęsinowego czyli propozycje menu wegetariańskiego/wege od Kasi Pilitowskiej z Hummus Amamamusi & Ranny Ptaszek
No i oczywiście coś na deser czyli słodkie propozycje Iwony i Michała Cienkich z Assiette Pracowni Cukierniczej
A do tego mamy na stronie www.radiokulinarne na blogu przepisy gęsinowe i wege naszych gości a także polecany zestaw młodych win z kilku polskich winnic. Pijemy wasze zdrowie młodym winem! Na pohybel tym złym czasom! Jeszcze będzie przepięknie!
10. Księgi Pajdoszów w Jakubowie
2020-10-21 13:45:20
Taki przewrotny i nawiązujący do twórczości Olgi Tokarczuk tytuł nadaliśmy kolejnemu odcinkowi naszego podcastu. Tytuł przyszedł nam do głowy po wysłuchaniu opowieści winiarskiej rodziny Michała Pajdosza i jego mamy Bożeny Pajdosz i po poznaniu samego Jakubowa, w którym mieszkają. Jakubów robi wrażenie na pierwszy rzut oka. Na drugi zachwyca. To mała wioska w województwie dolnośląskim, położona w pobliżu Głogowa. Na Michała winiarstwo spadło nagle i nieoczekiwanie i to w młodym wieku, gdy myśli się o wszystkim, ale niekoniecznie o ciężkiej i systematycznej pracy. Z dnia na dzień życie zmieniło jednak swój bieg, gdy zmarł ojciec. "Po ojcu odziedziczyłem winnicę i przyjaciół - to oni właśnie pomogli mi stanąć na nogi" - mówił nam Michał, a Bożena dodawała "Wiedziałam, że Michał zostanie winiarzem. Nie rozpatrywaliśmy innego scenariusza". Doskonałe siedlisko i pierwsze nasadzenia już były, zadbał o nie ojciec Michała, dla którego winnica była wielką pasją. I w ten sposób młody Pajdosz wszedł do winiarskiego świata. Wtedy też zaczęła się jego kariera. Pierwsze wino, które zrobił zyskało uznanie. Został okrzyknięty nową gwiazdą i obarczony wieloma tytułami, w tym zasłużonym tytułem Króla Hibernala. Talent i głód wiedzy i jak my to określamy syndrom niespokojnego ducha każe mu wciąż szukać wiedzy, nowych doznań i pomysłów. Z kolei mama Michała, Bożena za synem stoi murem, pomagając w prowadzeniu winnicy i winiarni, ale ma też własną pasję. Jest pisarką, wydała już dwie książki "Pisane nocą" i "Puch niemarny". Jakubów jest zaś takim miejscem, w którym po prostu dobrze się żyje, a historia wydziera z każdego zakątka. Goszcząc u Pajdoszów najpierw poznaliśmy uroki tej starej, bo pochodzącej z X wieku miejscowości, by oczarowani zabytkami i opowieściami, spocząć na wzgórzu, z którego roztacza się widok na Winnicę Jakubów, a na finał spróbować tego co Michał w swej winiarskiej piwnicy tworzy. Michał dołączył w tym roku - w ramach projektu „Poznaj Smak Gruzji” - do polskiej ekipy spod znaku "qvevri" – właśnie wrócił z Gruzji gdzie podglądał pracę tamtejszych winiarzy i zastosowanie tej tradycyjnej glinianej amfory w procesie produkcji wina. Jego qvevri już czeka w Jakubowie. A my czekamy na kolejne wino z jego ręki. Na to długomacerowane orange wine z qvevri przyjdzie nam jeszcze poczekać wiele miesięcy ale znając Miśka warto uzbroić się w cierpliwość. Jakubów właśnie dopisuje swój kolejny rozdział w księdze historii.
Taki przewrotny i nawiązujący do twórczości Olgi Tokarczuk tytuł nadaliśmy kolejnemu odcinkowi naszego podcastu. Tytuł przyszedł nam do głowy po wysłuchaniu opowieści winiarskiej rodziny Michała Pajdosza i jego mamy Bożeny Pajdosz i po poznaniu samego Jakubowa, w którym mieszkają. Jakubów robi wrażenie na pierwszy rzut oka. Na drugi zachwyca. To mała wioska w województwie dolnośląskim, położona w pobliżu Głogowa.
Na Michała winiarstwo spadło nagle i nieoczekiwanie i to w młodym wieku, gdy myśli się o wszystkim, ale niekoniecznie o ciężkiej i systematycznej pracy. Z dnia na dzień życie zmieniło jednak swój bieg, gdy zmarł ojciec. "Po ojcu odziedziczyłem winnicę i przyjaciół - to oni właśnie pomogli mi stanąć na nogi" - mówił nam Michał, a Bożena dodawała "Wiedziałam, że Michał zostanie winiarzem. Nie rozpatrywaliśmy innego scenariusza". Doskonałe siedlisko i pierwsze nasadzenia już były, zadbał o nie ojciec Michała, dla którego winnica była wielką pasją. I w ten sposób młody Pajdosz wszedł do winiarskiego świata. Wtedy też zaczęła się jego kariera. Pierwsze wino, które zrobił zyskało uznanie. Został okrzyknięty nową gwiazdą i obarczony wieloma tytułami, w tym zasłużonym tytułem Króla Hibernala. Talent i głód wiedzy i jak my to określamy syndrom niespokojnego ducha każe mu wciąż szukać wiedzy, nowych doznań i pomysłów. Z kolei mama Michała, Bożena za synem stoi murem, pomagając w prowadzeniu winnicy i winiarni, ale ma też własną pasję. Jest pisarką, wydała już dwie książki "Pisane nocą" i "Puch niemarny".
Jakubów jest zaś takim miejscem, w którym po prostu dobrze się żyje, a historia wydziera z każdego zakątka. Goszcząc u Pajdoszów najpierw poznaliśmy uroki tej starej, bo pochodzącej z X wieku miejscowości, by oczarowani zabytkami i opowieściami, spocząć na wzgórzu, z którego roztacza się widok na Winnicę Jakubów, a na finał spróbować tego co Michał w swej winiarskiej piwnicy tworzy.
Michał dołączył w tym roku - w ramach projektu „Poznaj Smak Gruzji” - do polskiej ekipy spod znaku "qvevri" – właśnie wrócił z Gruzji gdzie podglądał pracę tamtejszych winiarzy i zastosowanie tej tradycyjnej glinianej amfory w procesie produkcji wina. Jego qvevri już czeka w Jakubowie. A my czekamy na kolejne wino z jego ręki. Na to długomacerowane orange wine z qvevri przyjdzie nam jeszcze poczekać wiele miesięcy ale znając Miśka warto uzbroić się w cierpliwość.
Jakubów właśnie dopisuje swój kolejny rozdział w księdze historii.
Na Michała winiarstwo spadło nagle i nieoczekiwanie i to w młodym wieku, gdy myśli się o wszystkim, ale niekoniecznie o ciężkiej i systematycznej pracy. Z dnia na dzień życie zmieniło jednak swój bieg, gdy zmarł ojciec. "Po ojcu odziedziczyłem winnicę i przyjaciół - to oni właśnie pomogli mi stanąć na nogi" - mówił nam Michał, a Bożena dodawała "Wiedziałam, że Michał zostanie winiarzem. Nie rozpatrywaliśmy innego scenariusza". Doskonałe siedlisko i pierwsze nasadzenia już były, zadbał o nie ojciec Michała, dla którego winnica była wielką pasją. I w ten sposób młody Pajdosz wszedł do winiarskiego świata. Wtedy też zaczęła się jego kariera. Pierwsze wino, które zrobił zyskało uznanie. Został okrzyknięty nową gwiazdą i obarczony wieloma tytułami, w tym zasłużonym tytułem Króla Hibernala. Talent i głód wiedzy i jak my to określamy syndrom niespokojnego ducha każe mu wciąż szukać wiedzy, nowych doznań i pomysłów. Z kolei mama Michała, Bożena za synem stoi murem, pomagając w prowadzeniu winnicy i winiarni, ale ma też własną pasję. Jest pisarką, wydała już dwie książki "Pisane nocą" i "Puch niemarny".
Jakubów jest zaś takim miejscem, w którym po prostu dobrze się żyje, a historia wydziera z każdego zakątka. Goszcząc u Pajdoszów najpierw poznaliśmy uroki tej starej, bo pochodzącej z X wieku miejscowości, by oczarowani zabytkami i opowieściami, spocząć na wzgórzu, z którego roztacza się widok na Winnicę Jakubów, a na finał spróbować tego co Michał w swej winiarskiej piwnicy tworzy.
Michał dołączył w tym roku - w ramach projektu „Poznaj Smak Gruzji” - do polskiej ekipy spod znaku "qvevri" – właśnie wrócił z Gruzji gdzie podglądał pracę tamtejszych winiarzy i zastosowanie tej tradycyjnej glinianej amfory w procesie produkcji wina. Jego qvevri już czeka w Jakubowie. A my czekamy na kolejne wino z jego ręki. Na to długomacerowane orange wine z qvevri przyjdzie nam jeszcze poczekać wiele miesięcy ale znając Miśka warto uzbroić się w cierpliwość.
Jakubów właśnie dopisuje swój kolejny rozdział w księdze historii.
9. Pstrągi i wina jurajskie
2020-09-07 18:23:06
Relacja z Jurajskiego Pikniku Winnego w Pstrągu Ojcowskim. Już po raz piąty Stowarzyszenie Winiarzy Jury Krakowskiej i Pstrąg Ojcowski zorganizowali imprezę plenerową z winem i pstrągiem w roli głównej. To była kolejna okazja by spotkać się i porozmawiać z winiarzami, których winnice położone są w najbliższym sąsiedztwie Ojcowskiego Parku Narodowego. Posłuchajcie naszych rozmów z Agnieszką Sendor z Pstrąga Ojcowskiego, Marcinem Niemcem z Winnicy Amonit, Robertem Ziębą z Winnicy Kresy oraz Mają Gój z Winnicy Goja, a potem zaplanujcie weekendowy wypad kulinarny i enoturystyczny. Odkrywajcie Małopolskę z nami!
Relacja z Jurajskiego Pikniku Winnego w Pstrągu Ojcowskim. Już po raz piąty Stowarzyszenie Winiarzy Jury Krakowskiej i Pstrąg Ojcowski zorganizowali imprezę plenerową z winem i pstrągiem w roli głównej. To była kolejna okazja by spotkać się i porozmawiać z winiarzami, których winnice położone są w najbliższym sąsiedztwie Ojcowskiego Parku Narodowego. Posłuchajcie naszych rozmów z Agnieszką Sendor z Pstrąga Ojcowskiego, Marcinem Niemcem z Winnicy Amonit, Robertem Ziębą z Winnicy Kresy oraz Mają Gój z Winnicy Goja, a potem zaplanujcie weekendowy wypad kulinarny i enoturystyczny. Odkrywajcie Małopolskę z nami!